Bamberg – Alimentos de la Edad Media
No es siniestro: la comida de las clases privilegiadas en la Edad Media era sabrosa y a menudo rebosante de ingredientes valiosos como el azafrán o la pimienta.
Alimentación
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Bad Kissingen culinario
El gastrónomo y gourmet Hermann Laudensack le guía por la Bad Kissingen culinaria. Se visitan restaurantes típicos y un sumiller de carne
Cerveza con fecha de caducidad alternativa
Cerveza para el paciente. La cervecera australiana Coopers advierte a los conocedores de Sparkling Ales que no consuman cerveza con demasiada precipitación. Primero debe esperar a que fermente en la botella.
Tenuta San Giorgio, en el lago de Lugano
Los conocimientos más modernos del mundo de la vinología se adaptan a las peculiaridades de cada lugar en esta bodega con vistas a la bahía de Agno.
Bamberg se convirtió en Patrimonio UNESCO
Profundamente arraigado: las familias de Bamberg llevan siglos cultivando tierras de labor en medio de la ciudad. Cada jardinero de Bamberg tiene sus propias especialidades
Ruta gastronómica por Zúrich
Swiss Classics es un entretenido recorrido culinario de tres horas por los comercios tradicionales y las innovadoras empresas emergentes del casco antiguo de Zúrich.
Cocina del Tesino en el lago de Lugano
En el lago de Lugano nadan muchos peces: truchas, lucios, tencas, cacho. Gabriella Monfredini los sirve como anfitriona de Swiss Tavolata en su cantina.
Zincarlin – Especialidad del Tesino
Marialuce Valtulini es una de las pocas mujeres que se ocupan de la producción de Zincarlin en el Valle di Muggio. El queso tradicional había caído en el olvido hasta que el movimiento Slow Food lo redescubrió
Bamberg y la cerveza
Ya en 1489, el príncipe obispo de Bamberg estableció los ingredientes de la cerveza, que sólo se codificaron en la Ley de Pureza de Baviera 27 años más tarde.
El olivar más septentrional de Europa
Recolección de aceitunas en Pulheim, cerca de Colonia. Entre los recolectores, todos amigos del barrio, se encuentra la experta en aceite de oliva Carmen Sánchez-García.
El pan de centeno como experiencia panadera
En Erschmatt, el pan de centeno se hornea desde hace siglos como un acto comunitario. Una vez al año, en diciembre, calientan el viejo horno del salón comunitario
Cerveza de la fábrica comunal de Falkenberg
El Zoigl del Alto Palatinado es una cerveza y pertenece al patrimonio cultural inmaterial de Baviera. Informe sobre el proceso de elaboración de cerveza y fermentación en bodegas de roca fría.
