Jörg Geiger y la revolución de la copa de champán
Se necesitan alternativas sin alcohol al vino y al espumoso. No hay ninguna razón sensata para ofrecer a los invitados sólo un spritzer de manzana
Food
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Delicias bretonas con Loïc Le Bail
Bretaña & Spa en Roscoff. El hotel se centra en la frescura local y combina tradición y modernidad. Si el chef estrella trabaja solo, simplemente hay langosta
La cocina de los corsarios, de Hugo Roellinger
A Hugo Roellinger le encantan las vieiras y tiene su propia filosofía sobre las ostras salvajes. Para él, una ostra es la transformación de la piedra en vida
Sal de Guerande
La profesión de paludier tiene una larga tradición en Guérande. La sal marina era un condimento, un mineral vital y un valioso conservante.
Hotel Tresanton en Cornualles
La diseñadora Olga Polizzi crea un domicilio marítimo para pasar unos días de relax junto al mar en Tresanton. La cocina del hotel es fresca, regional y sin pretensiones.
José Graziosi y la cocina de Endsleigh
El antiguo comedor del Duque de Bedford alberga el restaurante Endsleigh. José Graziosi ofrece un menú mediterráneo con un toque local
Vineet Bhatia, chef londinense con una estrella Michelin
El embajador de la cocina india define así las bases de la buena comida: Necesita buenos productos y debe utilizar tantos ingredientes locales como sea posible.
Vibrantes mercados en África Occidental
En Sierra Leona todo se lleva en la cabeza y los vendedores no tienen que ser cacheados durante mucho tiempo, porque hacen contacto visual directamente bajo la mercancía
Azafrán: Aquí estamos hablando de oro
El azafrán es una de las opulentas riquezas de la cocina oriental. La especia es también una medicina natural con un amplio espectro de efectos y a menudo se ha valorado en oro.
