Taberna Zoigl en el Alto Palatinado

La bebible cerveza Zoigl es una cerveza tradicional del norte del Alto Palatinado, de fermentación baja y sin filtrar. Windischeschenbach, con unos 5.700 habitantes, se considera el centro de Zoigl. El Zoigl forma parte del patrimonio cultural inmaterial de Baviera y se fermenta con levadura de fermentación baja en bodegas privadas frías o en cavas de roca. La cerveza Zoigl es de color ámbar, ligeramente turbia y tiene un sabor fresco y bebible a pesar de su bajo contenido en dióxido de carbono.

Hier wird frisches Zoigl-Bier in den Garten des alten Pfarrhofs gebracht
Aquí se lleva cerveza Zoigl fresca al jardín de la antigua vicaría / © Foto: Georg Berg

Un cervecero casero indica que está sirviendo cerveza en privado mostrando una estrella Zoigl de seis puntas. Suele colgar del mástil del frontón de la casa o encima de la puerta de entrada…. El Zoiglster se parece a la estrella de David, pero es el antiguo signo artesanal de los cerveceros y simboliza los tres elementos implicados: fuego, agua y aire, así como los ingredientes agua, malta y lúpulo, conocidos desde la Edad Media. En aquella época aún faltaba la levadura como ingrediente cervecero adicional. Durante siglos, la estrella ha mostrado el camino a la cerveza. En dialecto, el puntero se convirtió en el Zeigel y más tarde en el Zoigl.

Material

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Fotos sobre el tema de la cerveza zoigl – derechos de fabricación, servicio y calendario zoigl

El derecho de fabricación de cerveza en Windischeschenbarch está garantizado desde 1455. El derecho está anclado a la casa y al terreno e inscrito en el registro de la propiedad. En una ocasión, el príncipe concedió este derecho de elaboración a algunos ciudadanos. Se remonta a una época en la que el agua potable solía estar contaminada y era más beneficioso para la salud beber cerveza. Incluso hoy en día, algunos cerveceros privados, también llamados cerveceros caseros, siguen explotando una fábrica de cerveza comunitaria en la región. Por el uso y, sobre todo, la conservación de este rasgo cultural, pagan una “cuota de tetera” como cuota de socio. Sin embargo, de los 38 miembros, sólo diez siguen fabricando cerveza activamente. Con un año de antelación, los hosteleros acuerdan quién puede abrir cada fin de semana. Así se crea el calendario Zoigl, que hoy en día también puede encontrarse en Internet. Si pasas el cursor por encima de una foto, aparecerá más información.

Textos sobre el tema de la cerveza, el arte cervecero, la cerveza Zoigl

Ofrecemos amplio material fotográfico sobre el tema de la cerveza Zoigl y las tabernas Zoigl en el Alto Palatinado. El contenido del tema puede ampliarse con diversos aspectos.

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Calendario de Georg Berg

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Temas de comida al Tellerrand-Stories

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Permalink de la versión original en alemán: https://tellerrandstories.de/zoigl-traditionsbier-oberpfalz