Zoigl – Tradición cervecera en Alemania

Varias veces al año, el humo se eleva sobre el castillo fortificado de Falkenberg. A continuación comienza el proceso de elaboración, que dura una semana, en la histórica fábrica de cerveza del pueblo del Alto Palatinado. Se fabrica la cerveza Zoigl. Durante generaciones, los procesos de un día típico de elaboración de cerveza han estado determinados por la receta de Zoigl y la construcción especial de la sala de cocción catalogada. Originalmente, la producción de cerveza se repartía entre tres profesiones, de las que han llegado hasta nuestros días los apellidos familiares: Los malteros se encargaban de producir la malta con sus componentes hidrosolubles a partir del grano (principalmente cebada). Hoy en día, son pocas las cervecerías que procesan malta artesanal. Los cerveceros producen el mosto, que contiene todos los componentes de la cerveza excepto el alcohol y es decisivo para su carácter gustativo. A continuación, se añade la levadura cultivada por el hefner para la fermentación alcohólica.

Zoigl-Brauen in der Oberpfalz. Schwarzer Rauch steigt über dem Kommun-Brauhaus von Falkenberg auf
Elaboración de cerveza Zoigl en el Alto Palatinado. Un humo negro se eleva sobre la fábrica de cerveza comunal de Falkenberg / © Foto: Georg Berg

Acompañamos el proceso completo de elaboración de la cerveza en Kommun-Brauhaus Falkenberg durante tres días. El Alto Palatinado, al igual que la vecina República Checa, cuenta con una animada y artesanal tradición cervecera. Zoigl forma parte del patrimonio cultural inmaterial de Baviera y se fermenta con levadura de fermentación baja en bodegas privadas frías. Es de color ámbar, ligeramente turbio y tiene un sabor fresco y bebible a pesar de su bajo contenido en dióxido de carbono.

Material

Nuestras obras se inspiran en encuentros humanos y descubrimientos siempre culinarios. ¿Qué formato necesita? ¿Un reportaje de interés periodístico, un reportaje entretenido, un breve consejo de viaje o una galería de imágenes? En la agencia internacional de fotografía Alamy se pueden encontrar todas las fotos de Georg Berg sobre el tema del proceso de elaboración de la cerveza Zoigl / descripción y fotos de todo el proceso de elaboración de la cerveza de encender la caldera de cerveza, maceración en, lautering del mosto a la adición de lúpulo / barco refrigerado / los cerveceros caseros obtener su mosto original / fermentación en la bodega de roca. Si hace clic en una de las imágenes siguientes, accederá directamente a la imagen de la agencia.

Fotos sobre el tema de la cerveza Zoigl – el proceso completo de elaboración

La cerveza Zoigl es fabricada tradicionalmente por particulares para consumo propio en sólo unas pocas comunidades del Alto Palatinado. Los derechos de explotación se inscriben en el registro de la propiedad y se venden o heredan junto con los edificios asociados. En Falkenberg, en el Alto Palatinado, practican la cerveza casera unos 40 de los 120 cerveceros registrados. En primavera se unen para formar una comunidad cervecera durante 10 días y en otoño durante cinco días. Zoigl-Stuben, en cambio, elabora cerveza según sus necesidades. Mueva el cursor sobre una foto para ver más información.

Textos sobre el tema de la cerveza, el arte cervecero, la cerveza Zoigl

Ofrecemos amplio material fotográfico y textos sobre el tema de la cerveza Zoigl y las tabernas Zoigl en el Alto Palatinado. El contenido del tema puede ampliarse para incluir los siguientes aspectos:

  • Zoigl Stuben en el Alto Palatinado

Calendario de Georg Berg

Nuestro método de trabajo se caracteriza por un trabajo de texto propio y bien documentado y una fotografía profesional y vívida. Todas las historias, impresiones de viaje y fotos se crean en el mismo lugar. De este modo, las fotos complementan y apoyan lo que se lee y lo llevan adelante.

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Permalink de la versión original en alemán: https://tellerrandstories.de/zoigl-biertradition-deutschland