Iphofen y la montaña Julius Echter
Conocemos a Andrea Wirsching en un cálido día de finales de verano. La tarde es el momento más hermoso en el viñedo. Aquí es donde la viticultora se retira cuando quiere encontrar la paz. Pensar, dice, también funciona bien en el viñedo cuando el sol está bajo. Nos dirigimos al Julius-Echter-Berg, el lugar más famoso del viñedo Hans Wirsching.
El viñedo Hans Wirsching es uno de los viñedos privados más grandes y conocidos de Franconia. La familia se dedica a la viticultura desde 1630 y en la 14ª generación. Entre 1905 y 1911, el cultivo de la vid se paralizó casi por completo debido a la filoxera. Tras el desastre de la filoxera y las dos guerras mundiales, Hans Wirsching sentó las bases de una viticultura pura con los viñedos que le quedaban y una filosofía de calidad constante. Los hijos, Dr. Heinrich Wirsching y Hans Wirsching, ampliaron la superficie vitícola a partir de 1966. La bodega se convirtió en uno de los principales productores de Silvaner de Franconia y hoy cultiva 90 hectáreas de viñedo.
El Silvaner seco, el Scheureben y el Rieslings han sido nuestra especialidad durante generaciones, afirma Andrea Wirsching. La casa solariega de la familia se encuentra en la pintoresca Iphofen. A los 29 años, Andrea Wirsching se separó de la dinastía vinícola de Franconia para trabajar como comerciante en Hong Kong. Pero entonces el viñedo volvió a atraparla. Se casó con un viticultor del Sarre. Allí permaneció 18 años, crió a tres hijas, volvió a llamar a la puerta de su familia en Iphofen y la aceptaron de buen grado.
Andrea Wirsching representa a la bodega en festivales y eventos como el Festival Gourmet y del Vino de Rheingau y tomó el relevo en la dirección de su padre, el Dr. Heinrich Wirsching. La hermanastra Lena von Gemmingen (de soltera Wirsching) sigue estudiando. El plan es que Andrea ceda las riendas a su hermana menor dentro de unos años. Como muestra de su solidaridad, las hermanas ya han creado el Sister-Act, un vino elaborado con Silvaner y Riesling del viñedo superior Julius-Echter-Berg.
No todos los viñedos de Julius-Echter-Berg son iguales. Andrea Wirsching lo describe como un terreno con poco humus en la parte superior y ancho y profundo en la parte inferior, pero especialmente bueno en el centro de la ladera. Aquí hay un viejo puesto con pequeñas uvas concentradas. Los bosques de robles protegen las laderas parcialmente empinadas y proporcionan un microclima especial. Este clima suave y el largo periodo de vegetación permiten a las vides absorber los minerales contenidos en el keuper de yeso. Los vinos adquieren un carácter afrutado y con cuerpo, y los minerales absorbidos los hacen digeribles.
Las vides más importantes de Franconia son Silvaner, Trollinger y Scheurebe. Su abuelo Hans Wirsching fue uno de los primeros en introducir el Scheurebe en Franconia en 1953. En Franconia sólo se cultiva un 5% de Riesling, pero si puede encontrar un Riesling de Franconia, ¡es bueno!
Qué tal ha ido el año vitivinícola 2017? Andrea Wirsching está muy satisfecha. Lo que pudo parecer un verano lluvioso para el entendido en vinos fue un tiempo con condiciones de cultivo ideales para los viticultores de Franconia. Sin embargo, el clima húmedo y bochornoso requiere mucho trabajo manual, como defoliación, control mecánico de las malas hierbas y trabajo del follaje para una mejor aireación de las uvas. La vendimia ha empezado antes que nunca: 88 días después de la floración (normalmente se esperan 100 días). Andrea Wirsching está especialmente contenta con su Silvaner y lo califica de héroe climático absoluto. Debido a la fuerte selección de las uvas, anuncia sólo una pequeña cantidad de Großer Gewächse, pero con mucha aromática y elegancia.
En el centro de Iphofen se alza la casa principal, que data del siglo XVI. Antes de que aquí se vendiera vino, hubo una tienda de comestibles que alimentó a la familia Wirsching entre 1860 y 1950. En la actualidad, la bodega Hans Wirsching sigue teniendo más de un 60 % de clientes particulares. Con muy pocas excepciones, la tienda está abierta todo el año, de modo que los aproximadamente 12.000 clientes particulares activos tienen la oportunidad de probar y comprar casi todos los días.
No hay bodega sin cámara del tesoro. En la bodega de la familia viticultora Wirsching se guardan los vinos de muchas décadas. La familia sigue fiel a la botella de bola plana, la Bocksbeutel. Originalmente, se trataba de una bolsa de tela en la que los monjes o regidores transportaban sus libros. Hay que preservar la patria y la tradición. Una flauta Riesling para sus vinos clásicos estaría fuera del alcance de Andrea Wirsching.
