En el pasado, Waldeck se encontraba en la ruta comercial entre Franconia y Bohemia. El pueblo aprovechó esta ventaja estratégica tras un accidente en 1794. El viejo Waldeck acurrucado contra el Schlossberg. Fue completamente destruida por el fuego. Para los Abbrandler, como se llamaría en adelante a sus habitantes, el maestro de obras Heinrich Dobmayer proyectó un nuevo pueblo. Esta vez era más accesible, situada en la ruta comercial, y pragmática, con un trazado de calles en forma de L que aún hoy es fácilmente reconocible.
En esta histórica hilera de casas, cada vez son más las que se han quedado vacías en los últimos años. Las rutas comerciales de antaño son ahora rutas a pie o en bicicleta. El tráfico de mercancías se ha desplazado a las autopistas y los ferrocarriles. Waldeck se encuentra ahora fuera de los caminos trillados, pero en plena sintonía con la tendencia de los nuevos conceptos turísticos. Como el Albergo Diffuso italiano, donde los pueblos de los que se ha marchado la juventud se convierten en idílicos lugares de vacaciones para los habitantes de las ciudades.
Mucho antes de que el homing cobrara fuerza como tendencia y Corona nos remitiera a la belleza y los descubrimientos de nuestro propio país con Staycation, Elisabeth Zintl empezó a convertir casas de pueblo vacías en acogedores retiros vacacionales para familias, grupos o parejas. Así es como los viajeros de Waldeck, en el Alto Palatinado, se convierten en huéspedes en medio del pueblo.
Albergo Diffuso en Baviera
Las casas de vacaciones Hollerhöfe dejan espacio para la imaginación. El mobiliario moderno se combina con la sustancia antigua, restaurada con esmero. Es acogedor y, sin embargo, como huésped puedes imaginarte sin esfuerzo cómo vivía la gente aquí hace 200 años.
Elisabeth Zintl, natural de Waldecker, se ha quedado en su pueblo y ya ha reconvertido cuatro de estas casas abandonadas. Se ha conservado lo esencial, se han respetado los edificios catalogados y, sin embargo, se han creado cosas nuevas. A lo largo de los años, se han construido la Schusterhaus, la Schreiberhaus, la Kanzlei y la Kößlerhaus, así como varios graneros y una amplia zona donde los huéspedes de la Hollerhöfe pueden relajarse y los niños jugar.
Se pueden ver antiguos ladrillos y vigas. Se han conservado los armarios murales, precursores de nuestros frigoríficos. En el Schusterhaus, la piedra negra del conducto de la chimenea se ha incorporado como emocionante telón de fondo de un baño moderno. En la Schreiberhaus, un columpio nido cuelga de la viga. El granero renovado ofrece espacio para reuniones y celebraciones de bodas, y los eventos culinarios tienen lugar en la fábrica.
En medio del prado de hierbas se alza una Tiny House, la forma moderna de un remolque de construcción, para reuniones en un pequeño círculo o como lugar de trabajo con vistas al paisaje de colinas del Alto Palatinado. Los Hollerhöfe son un idilio vacacional con un toque de historia, así como acogedor y confortable, y mucha naturaleza a las puertas.
Plantas comestibles en el primer parque de plantas silvestres de Alemania
Un sendero de aventura de cinco kilómetros comienza directamente en las granjas de Hollerhöfe. Serpentea por el paisaje y conecta un total de 13 secciones del primer Parque de Plantas Silvestres Comestibles de Alemania, o Ewilpa para abreviar. La naturaleza existente se ha complementado con setos de frutas silvestres, arboledas y coloridas zonas llenas de hierbas silvestres.
El sendero natal de Elisabeth Zintl es el camino que va desde las granjas de Hollerhöfe hasta el Schlossberg. Sólo en esta ruta encuentra numerosas hierbas, que recoge para hacer un ramo de mano. En el proceso, habla de la idea de un paisaje nutritivo para tocar y disfrutar.
En la Ewilpa, la naturaleza existente se hace visible a los visitantes. La naturaleza produce por sí misma todo lo que crece aquí, no se cultiva nada. Aparte de algunas ovejas que hacen su trabajo y mantienen las praderas cortas. Aquí encontrarás comida que también te llena. “No sólo busco hierbas silvestres como especia, sino también plantas con las que pueda preparar toda una comida”, explica Elisabeth Zintl. Por ejemplo, con ortigas y goutweed se puede hacer una quiche. La bardana empapada en agua la ablanda y le da un sabor delicioso.
Academia para Experimentar la Naturaleza
Gran parte del parque de plantas silvestres comestibles ha crecido a lo largo de los siglos, explica Elisabeth Zintl. Castaño, haya cobriza, nogal, avellano. Los frutos de estos árboles y arbustos solían recolectarse para pasar el invierno. Hoy en día, guías de herboristería formados devuelven los antiguos conocimientos a la gente. “Nuestra región”, dice Zintl, “está experimentando un renacimiento definitivo gracias a las muchas plantas silvestres que ahora siguen las guías de hierbas”. Los ponentes completan su formación sobre plantas silvestres comestibles en Ewilpa y llevan adelante este tema en sus cursos y visitas guiadas. Al llegar al Schlossberg, Elisabeth Zintl recogió un ramo de manos entero, que más tarde se convertirá en un batido verde en el Hollerhöfe. Los turistas pueden reservar visitas guiadas y talleres a través de la Academia de Experiencias en la Naturaleza de Waldeck.
La campana de Waldeck
Las ruinas del antiguo castillo de Waldeck se alzan sobre una colina volcánica. La vista sobre el bosque y los campos se extiende en todas direcciones desde aquí arriba. Ya sea a la vecina Kemnath, a Grafenwöhr o a Ratisbona.
Desde la década de 1980, la comunidad del pueblo de Waldeck está comprometida con la conservación y reconstrucción parcial de las ruinas del castillo de Waldeck. Una preocupación particular era la reconstrucción de la antigua capilla del castillo, incluida una campana que resonaría desde la colina del castillo. En 2015, había llegado el momento. La campana de Santa Ana se fundió incluso in situ, en la tierra de Waldeck. Desde entonces, cuelga de una torre hecha con simples vástagos de hierro. Desde entonces, esta campana para todos suena dos veces al día, por la mañana temprano y por la tarde. Leonard Zintl no aceptó la oposición habitual a la hora de realizar la capilla y el campanario del castillo junto con la sociedad histórica. Su familia donó la campana. Ahora Zintl es incluso una especie de campanero moderno, porque en su móvil, según revela su mujer, tiene una aplicación con la que puede hacer sonar la campana.
Alto Palatinado – La cerveza como bien cultural de la región
El Alto Palatinado es un buen lugar para conocer y disfrutar de la cerveza. Las excursiones a ciudades vecinas como Mitterteich o Falkenberg son una buena forma de conocer la cultura medieval zoigl. Elisabeth Zintl también lleva la cultura cervecera directamente al Hollerhöfe en la figura del sumiller de cerveza Georg Hiernickel. El maestro cervecero procede de una familia de cerveceros de Franconia. Hiernickel ofrecerá una entretenida charla en la que combinará datos interesantes y humor del mundo de los cerveceros, malteros y bebedores de cerveza.
Trata de la producción de cerveza en tiempos antiguos y modernos, de las materias primas y las leyes de pureza, y de la variedad de sabores cerveceros por descubrir. Aprendemos sobre las pils suaves y que un vaso de cerveza revela mucho sobre la sed de la persona que lo bebe. Porque la espuma de la cerveza deja rastros en el borde del vaso que permiten saber cuántas veces se ha bebido. Hablamos de cervezas de la casa, Kellerbier, Zwickelbier y Märzen.
La dramaturgia de la velada, encajada en un menú de cuatro platos, alcanza su clímax con una cerveza Eisbock. Las cervezas Bock tienen un alto contenido de azúcar residual y son especialmente adecuadas para la adición. Se introduce un hierro candente en la cerveza bock muy fría. Se forma una deliciosa espuma cremosa con sabor a caramelo y chocolate.
Castillos, derechos cerveceros y un bosque de cuento de hadas
Las vacaciones en el propio país han vuelto a ser muy populares desde 2020. Muchas regiones poco conocidas entran en la agenda como alternativa de viaje debido a la corona y se convierten así en un viaje de descubrimiento con muchas impresiones positivas. El Alto Palatinado es también una de las regiones alemanas con mayor potencial de sorpresa. Aquí hay una red bien desarrollada de senderos para ciclistas. Desde vías de ferrocarril hasta autobuses para ciclistas y visitas guiadas en bicicleta. Los excursionistas pueden elegir entre innumerables rutas de senderismo bien señalizadas. Entre ellos se encuentra un tramo de la ruta de senderismo de calidad Goldsteig.
El pueblo de Falkenberg es un destino de excursión que puntúa en tres aspectos. Aquí comienza un tramo de senderismo especialmente salvaje y romántico a lo largo del río Waldnaab. La imponente roca del castillo de Falkenberg es uno de los geotopos más bellos de Baviera. El castillo se hizo accesible al público con un gran compromiso por parte de la comunidad del pueblo. Se construyó un ascensor en el pozo de la imponente roca de granito y las estancias del castillo se hicieron accesibles a los visitantes de forma espectacular. En el castillo de Falkenberg se celebran reuniones y bodas. Hay ocho habitaciones de hotel. También aquí, al igual que en la Hollerhöfe, cada habitación respira historia. Además, desde el alto castillo se disfruta de una maravillosa vista del pueblo.
Se recomienda visitar el museo del castillo. Está dedicado al antiguo señor del castillo. Friedrich Werner Graf von der Schulenburg fue diplomático. Schulenburg compró y renovó las ruinosas murallas en la década de 1930. El castillo se convertiría en su residencia de retiro. Pero Schulenburg fue acusado por los nacionalsocialistas de ser co-conspirador del 20 de julio y ejecutado en 1944. La exposición del castillo de Falkenberg está dedicada a la turbulenta vida del conde. Su destino también refleja la historia del siglo XX.
Cultivo de Zoigl en Falkenberg
La tercera razón para visitar Falkenberg es la cultura viva de Zoigl. Falkenberg es uno de los cinco lugares del Alto Palatinado donde se puede degustar el auténtico Zoigl de la cervecera local. Varias veces al año, un humo negro se eleva sobre la antigua fábrica de cerveza. El proceso clásico de elaboración de la cerveza es un bien cultural regional. La auténtica Zoigl es elaborada por los propios cerveceros.
La cerveza Zoigl es una cerveza de fermentación baja sin filtrar. El derecho de fabricación de cerveza Zoigl existe en parte desde la Edad Media y está firmemente vinculado a la casa y la propiedad. Las tabernas Zoigl fabrican cerveza según la demanda. La tradición Zoigl se puede experimentar en los Zoigl-Stuben de acceso público, que ofrecen la cerveza según un calendario Zoigl en una rotación que cambia semanalmente junto con platos sencillos.
Más historias del Alto Palatinado
Informe sobre el proceso tradicional de elaboración de cerveza en Kommunbrauhaus Falkenberg
Informe sobre una visita a un bar tradicional de Zoigl
Para más información
- Visita al castillo de Falkenberg – Más información sobre el castillo como hotel, lugar de eventos y museo
- Más información sobre el Hotel Hollerhöfe de Waldeck
- Academia de la Naturaleza del Mercado de Waldeck (ewilpa)
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El hotel no cobró el coste de la media pensión
