¿Cocinar en un fuego abierto y en una tetera de cobre? En Val Rovana, en el Tesino, los huéspedes pueden experimentar cómo prescindir conscientemente de la electricidad se convierte en una auténtica ventaja. Entrar en esta casa del siglo XVII es como dar un salto al pasado. La casa estuvo vacía durante la friolera de 100 años, se renovó durante más de 10 y ahora corresponde al nivel de vida del siglo XIX, aunque antes de la electrificación. No fue un descuido, sino una decisión consciente de los propietarios.
La casa se encuentra en el pequeño pueblo de Cerentino desde 1600. En un recodo de la carretera hay algunas plazas de aparcamiento. La carretera serpentea hasta Bosco Gurin, otra atracción de Val Rovana. La antigua casa fue abandonada por sus habitantes hacia 1900. Durante más de 100 años, permaneció en un letargo, que no era un sueño reparador, sino que carcomía la sustancia. Sus actuales propietarios, Svetlana y Adriano Betroggi, la despertaron poco antes de su decadencia total. En 2007, empezaron a salvar la casa. Suelos, balcones, ventanas, el tejado, casi todo tuvo que ser renovado. La restauración se realizó con materiales históricos. Se utilizó madera antigua y se dotó a la casa de un tejado de piedra típico de la región. Incluso el mortero que mantiene todo unido se coció según métodos históricos y da a la casa el aspecto antiguo deseado.
Mejor que la realidad virtual
En Ca Vegia, no necesita gafas de realidad virtual para sumergirse en otro mundo. Los estímulos ilusorios proceden de una estufa de leña, una chimenea y una tetera de cobre. Las provisiones se almacenan en una cámara frigorífica en el sótano y el agua está disponible en la pila de piedra frente a la casa. La puerta principal está cerrada con un grueso cerrojo de hierro forjado. Las velas proporcionan la luz por la noche. Hay muebles del siglo XIX en la cocina, el salón y los cuatro dormitorios. El pequeño cuarto de baño de arriba es de madera y piedra. Las únicas novedades son un retrete y agua caliente para la ducha. Un lujo que pronto se aprende a apreciar, porque avivar los fogones y supervisar las velas encendidas es suficiente viaje en el tiempo para la primera noche en Ca Vegia.
Cocina con productos locales
El almacenamiento siempre desempeña un papel importante en la gestión de la cocina. Pero en lugar de frigorífico, Ca Vegia tiene un armario de pared y una bodega. Por tanto, la refrigeración en verano es finita y hay que elegir bien las compras. Antes de subir al Val Rovana, nos detenemos en Cevio. En el Negozio Val Maggia sólo se pueden comprar productos locales. Queso de Bosco Gurin, salami de caza del cazador de Cevio, higos y tomates de los huertos de los alrededores, pan de la panadería local y vino y cerveza del valle de Maggia. Elijo la harina de polenta del Tesino como componente de relleno de las comidas que vienen de una caldera de cobre.
Adagio para espresso: todo lleva su tiempo
En Ca Vegia se aprende rápidamente a concentrarse en lo básico. Antes de iniciar el pequeño viaje en el tiempo, Svetlana Betroggi, que también habla alemán, siempre hace una introducción a sus invitados. Tras el animado recorrido por todas las estancias y un pequeño aperitivo, de repente nos quedamos solos en la gran casa antigua. La desintoxicación digital llega sin que te des cuenta. En lugar de simplemente pulsar un interruptor, siempre hay que llevar una caja de cerillas. Es aconsejable poner candelabros nuevos a la luz del día y traer otra jarra de agua fresca del exterior. ¿Dónde enfrío mis bebidas y cuánto tiempo se tarda en encender un pequeño fuego para hacer el espresso por la mañana? Parece tedioso, pero es maravillosamente relajante. Constantemente quiero correr al amplio balcón de la cabecera de la casa y disfrutar de la magnífica vista del valle y del silencio.
Inspecciono los utensilios de cocina y me familiarizo con la cadena de hierro que sirve para colgar la tetera de cobre sobre el fuego. Se proporcionan guantes gruesos y una espátula de madera muy larga para remover. Las especias más importantes están en el armario de la pared y también hay aceite de oliva. Encuentro tomillo y menta en el jardín. Nada debería interponerse en la preparación de la polenta. La leña está justo a la entrada, en el largo pasillo de la casa. Llevo cerillas conmigo porque una vez me quedé sin velas en el almacén y tuve que volver al salón en plena oscuridad. Cocinar sobre el fuego funciona sorprendentemente bien. Después, pongo la olla cerca de las brasas para mantenerla caliente. Junto con las compras de la pequeña tienda del valle, consigo un conjunto de mesa francamente festivo. La luz de las numerosas velas contribuye a crear un hermoso ambiente.
Por la noche, aquí sólo titilan las estrellas y el aire es frío y claro. Por la mañana te despierta el piar de los pájaros. Varias rutas de senderismo comienzan directamente en Cerentino. Es una experiencia de viaje maravillosa en la que no tener electricidad es una verdadera ventaja. Tras un pausado desayuno, empujamos la pesada barra de hierro de la puerta principal y ponemos rumbo a Bosco Gurin, uno de los pueblos alpinos más bellos del Tesino.
El pueblo Walser de Bosco Gurin
Bosco Gurin está enclavado en un pintoresco paisaje alpino a 1.500 metros de altitud. Es el pueblo más alto de la Suiza italiana que está habitado todo el año. Bosco Gurin es una isla de lengua alemana en medio del Tesino, ya que sus habitantes descienden de los Walser, que se trasladaron desde el Valais hace más de 700 años. Han conservado el antiguo dialecto alemánico, el Guryner Ditsch. En una de las casas más antiguas del pueblo, que data de 1386, el Museo Guriner Walser expone los utensilios típicos de los que no podía prescindir ningún hogar hace siglos.
Consejos de viaje
Alojamiento en Ca Vegia (introduzca Ca Vegia en la búsqueda)
El Museo Walser en Bosco Gurin
Bosco Gurin, senderismo y esquí
Publicación impresa
El viaje de investigación contó con el apoyo local de la Federación Suiza de Turismo.
