Cocina del Tesino en el lago de Lugano
En el lago de Lugano nadan muchos peces: truchas, lucios, tencas, cacho. Gabriella Monfredini los sirve como anfitriona de Swiss Tavolata en su cantina.
Mujeres
Zincarlin – Especialidad del Tesino
Marialuce Valtulini es una de las pocas mujeres que se ocupan de la producción de Zincarlin en el Valle di Muggio. El queso tradicional había caído en el olvido hasta que el movimiento Slow Food lo redescubrió
Su Vössing – Cómo se hace un libro de cocina
La producción nos sorprendió hasta cierto punto. Los platos salen sin adulterar de la cocina del chef estrella y se sirven aún calientes en el estudio fotográfico.
