Producción de salsa de soja japonesa en la fábrica Mejiiya Shoyu a partir de 1872 / © Foto: Georg Berg

Shoyu – La especia negra de los japoneses

Una fábrica de salsa de soja de la prefectura de Shizuoka transmite a las nuevas generaciones los conocimientos sobre la elaboración tradicional del condimento básico japonés.

Hotel Nippondaira, Shizuoka, Japón, con vistas al monte Fuji / © Fotografía: Georg Berg

Hotel Nippondaira en Shizuoka

Un hotel con una fantástica vista de la tímida belleza. Los japoneses veneran el volcán como el Fuji femenino, normalmente velado tras las nubes.

Yasuhisa Serizawa delante del ahumador de su fábrica de Katsuobushi. Utiliza el método más antiguo de conservación del pescado y produce con él un manjar / © Foto: Georg Berg

Katsuobushi – producción tradicional

La elaboración tradicional del condimento básico japonés comienza con sangre, agua y fuego. Así es como la especie de atún bonito se convierte en un manjar duro como una roca.

Té verde de Shizuoka / © Foto: Georg Berg

El té verde como elixir de vida

El elixir de la vida de los japoneses crece en la prefectura de Shizuoka. Es un popurrí de sustancias vegetales secundarias que tienen un efecto beneficioso para la salud

El horizonte de Tokio en el espejo del Hotel Okura / © Foto: Georg Berg

El nuevo Hotel Okura de Tokio

El antiguo Hotel Okura era una muestra de artesanía japonesa combinada con arquitectura moderna. El nuevo edificio aprovecha mejor el valioso espacio aéreo

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