Beurre Bordier de Saint Malo
Jean Yves Bordier abrió una mantequería en la rue de l’Orme en 1984. Quiere volver a hacer mantequilla como lo hacía su abuelo, con tiempo, herramientas de madera y técnicas tradicionales.
Francia
Senderismo en los Vosgos
Los Vosgos son una cadena montañosa baja y variada. Sin embargo, no tiene por qué prescindir del buen vino, la buena cocina y las ciudades pintorescas.
Trufa – El tesoro de la gastronomía
En Francia lo llaman el diamante negro de la gastronomía. La trufa es una de las setas comestibles más caras del mundo. Antes de Navidad, el precio del kilo sube a 1.000 euros o más.
De hotel en hotel a pie por Alsacia
El concepto de Horizons d’Alsace parece haber sido creado durante la pandemia del virus Covid para satisfacer las ansias de viajar y el amor por la naturaleza.
Las ostras siempre van
Las ostras son vigorizantes y dan fuerza, como el mar primordial del que surgió toda la vida. Se recomienda masticarlas durante mucho tiempo en lugar de tragarlas asustado.
Absenta, legendaria bebida de culto
Absenta, este nombre lleva el sabor de lo prohibido. Un viaje por la ruta de la absenta en Francia y Suiza.
Trufas de invierno con chefs de Provenza
Las trufas de invierno están disponibles en la Provenza a partir de diciembre. Luego, la gastronomía de lujo del departamento de Var siempre tiene uno o varios platos a base de trufa en el menú.
Trufas: un gran manjar – un gran negocio
Una visita a un actor mundial del mercado internacional de la trufa. En la pequeña ciudad provincial de Draguignan se elaboran productos gastronómicos a base de trufa.
Cultivo del olivo en Château Léoube
La Provenza es uno de los paisajes culturales más bellos y antiguos. En la Costa Azul se cultiva vino y aceitunas desde hace más de 2.000 años.
La trufa y su huésped, el roble
En el departamento de Var, en Provenza, los robles se utilizan para el cultivo de trufas. Las primeras trufas sólo pueden recolectarse al cabo de 10 años.
El Sindicato de la Trufa de Aups
Cada año, a principios de diciembre, los truficultores del departamento francés de Var se alinean en la plaza del mercado de Aups para la apertura de la temporada de la trufa. Quién puede vender aquí, a quién y a qué precio está regulado por el sindicato desde hace más de 50 años.
¿Mosca, perro o cerdo? En busca de trufas
En la región provenzal de Var, la mayoría de los truficultores poseen terrenos privados en los que plantan robles. La preciada trufa negra suele rastrearse con perros.
