El Renthof Kassel, fundado en 1298 como monasterio carmelita, ha sobrevivido a la agitación de muchos siglos. Ha servido como escuela de la corte, academia de caballeros y brevemente como universidad y, más tarde, como sede de la corte y de la administración. El nombre hace referencia a la renta, la exacción en el sistema de arrendamiento de la época. El Renthof y la Antigua Iglesia de los Hermanos, pertenecientes al complejo de edificios, están cerca del Fulda y son algo así como el núcleo de la antigua Kassel. Aquí y allá en la ciudad, que ha soportado grandes cicatrices urbanas desde la Segunda Guerra Mundial, los edificios históricos aún brillan entre el quebradizo desarrollo de posguerra. El campanario de la Antigua Iglesia de los Hermanos, desconsagrada hace 15 años y disponible para eventos desde entonces, puede verse desde lejos. En el año de la Documenta 2017, un edificio nunca visto en la ciudad abrirá sus puertas a los viajeros y a los habitantes de Kassel.
En junio de 2017, el Renthof Kassel abrirá sus puertas, tras una fase de renovación de tres años, como hotel, restaurante y lugar para eventos. Ya no se trata de una apertura suave con suficiente tiempo de familiarización para todo el equipo, como hubiera deseado idealmente la directora del hotel, Undine Bay. El equipo de Renthof tiene que enfrentarse a grandes retos desde el primer día. El Presidente alemán Steinmeier y su homólogo griego Pavlopoulos inauguraron Documenta 14 y fueron invitados al Renthof para la ocasión. Además, las ceremonias de boda y las fechas de conferencias ya reservadas podrán por fin celebrarse.
Hace buen tiempo, los invitados a la Documenta han conquistado la ciudad y los habitantes de Kassel sienten curiosidad por su nuevo “viejo” edificio. Las mejores condiciones para que el patio interior, antes cerrado, antiguo claustro del monasterio, sea hoy un lugar de encuentro popular y animado, con unos 50 asientos.
El nuevo Renthof Kassel en cifras
El hotel ofrece 55 habitaciones. Entre ellas hay habitaciones dobles superiores, suites y una habitación familiar. El restaurante tiene capacidad para unos 100 comensales. En verano, el patio medieval atrae a multitudes. Para los invitados a conferencias, hay una biblioteca con capacidad para 20 personas y una sala de conferencias con capacidad para 100 personas como retiro para reuniones.
La Iglesia de los Antiguos Hermanos permite el gran acontecimiento. Aquí pueden celebrarse banquetes, bodas y recepciones para 300 invitados. Siempre con la posibilidad de disfrutar del ambiente en el patio, restaurante o bar durante y después del trabajo o la celebración. Incluso es posible hacer una reserva completa. A continuación, hasta 600 personas pueden celebrarlo en la zona del Renthof y hasta 100 pueden pernoctar.
La Antigua Iglesia de los Hermanos es el edificio más antiguo de Kassel. Y así, el centro actual, con el Fridericianum, está a sólo 10 minutos a pie. Un agradable paseo por el Fulda hasta la Orangerie en el Karlsaue dura un cuarto de hora. Estos son los hechos sobre el Renthof. Pero un lugar con historia ofrece muchos temas y exige una mirada en profundidad.
La transformación en hotel: cada arco un regalo
Detrás de este insólito proyecto hotelero están la pareja de empresarios Uwe Kleinkauf y Kirstin Homburg-Kleinkauf y Rainer Holzhauer. En Kassel, Rainer Holzhauer es conocido como restaurador de sexta generación. Holzhauer también es ya el inquilino de la Alte Bruderkirche, que forma parte del conjunto. Cuando el Renthof se puso a la venta en 2014, vio la oportunidad de utilizar el hasta entonces inaccesible patio interior como lugar para eventos. El concepto de hotel, restaurante y centro de eventos se desarrolló entonces junto con el matrimonio Kleinkauf. Entre varios aspirantes, el trío se impuso con su concepto en la ciudad de Kassel.
Kirstin Homburg-Kleinkauf, que también es arquitecta, habla con mucha calma de la aventurada fase de construcción. En el transcurso de la renovación, ha aprendido a considerar cada arco, cada pasadizo oculto y cada techo de cañón como un regalo. Aunque ello haya supuesto retrasos en la construcción y aumentos de costes en cada ocasión. Los propietarios también ven en ello una oportunidad para dotar al Renthof de mayor individualidad. ¿Qué hotel tiene un retrete medieval en el hueco de la escalera o imponentes arcos de mampostería como estante para licores?
Desafiar la oblicuidad
El encanto de los muros antiguos ya se respira en la escalera y los pasillos. Lo que los artesanos maldijeron al principio, dice Kirstin Kleinkauf, se convierte más tarde en su orgullo y alegría. Los ángulos rectos son la excepción. Aquí todo está torcido y torcido. Se necesitan productos a medida en lugar de fabricados en serie. La escalera barroca tardía, de 300 años de antigüedad, se conserva deliberadamente torcida en su forma original. Cruje de forma amable y en los rellanos puede detenerse a contemplar las capas de fachada de siglos pasados. Pequeñas pinceladas de los tiempos de la gran obra, donde cada paso se coordinaba también con las autoridades responsables del patrimonio.
Hospitalidad y servicio
“El Renthof Kassel es una casa de gestión privada donde la hospitalidad y el servicio en un ambiente informal se escriben con mayúsculas. Deliberadamente no tenemos clasificación por estrellas”, explica el director del hotel, Bay. No hay minibar, ni portaequipajes, ni albornoz. En cambio, hay habitaciones muy individuales.
Cada habitación se caracteriza por objetos encontrados que salieron a la luz durante la renovación. Por ejemplo, paredes enteras de habitaciones se han dejado en piedra bruta. En las suites dúplex, uno se encuentra con aventurados recorridos de vigas. Especialmente en las vigas de los dúplex se crean pequeños retiros con acogedoras zonas de estar y vistas a la Antigua Iglesia de los Hermanos.
El corazón de la casa: bar y restaurante
Conclusiones con poder simbólico
Si te sientes como un caniche, no tienes motivos para quejarte. El caniche se ha convertido en el símbolo y la mascota del Renthof. Este perro es también la primera pieza que Rainer Holzhauer y Kirstin Kleinkauf adquirieron para el diseño interior. El caniche da el salto como estrella en el mostrador del bar del mismo nombre. También destacan los dos arcos de la pared, en los que ahora se exponen de forma impresionante licores y equipos de bar.
Pero el amigo de cuatro patas no se deja. Es el primer gran amor canino del restaurador Holzhauer, y por eso también está representado en la vajilla del restaurante. Seguirán más caniches. Una biblioteca de caniches, nos revela Kirstin Kleinkauf en una conversación, podría evitarse.
Jornada de puertas abiertas – Cocina abierta
El punto de atracción de la sala es la cocina abierta del restaurante Renthof. Azulejos turquesa, paneles de latón brillante y una fachada redondeada de cristal que da al restaurante. La cocina abierta recuerda al famoso cuadro de Edward Hopper Búhos nocturnos.
El restaurador Rainer Holzhauer está de acuerdo con su jefe de cocina, Philipp Hühner. “En Renthof ofrecemos una cocina centrada en la regionalidad y la frescura”. Holzhauer es chef de formación. Tras su formación, también conoció el trabajo en las brigadas de alta gastronomía francesa. “No queremos someternos a este dogma, dice. Valoramos los productos frescos, trabajamos con productos ecológicos siempre que es posible y con proveedores que conocemos. Estamos abiertos y queremos atraer a huéspedes de 18 a 80 años”.
Cenas en mesas largas: el menú Fo(u)r Friends
En las pocas semanas que el Renthof Kassel lleva en pleno funcionamiento, una oferta ya se ha convertido en la favorita de los huéspedes. El Menú de los Amigos puede pedirse para cuatro o más personas y compartirse entre ellas. A continuación, la cocina elabora un menú con numerosas guarniciones de verduras, carne y también pescado. La comida viene en ollas y cuencos. Se coloca sobre la mesa y se reparte entre todos.
Philipp Hühner señala que el menú For Friends es ideal para los invitados y el equipo de cocina, especialmente en la época de Documenta. Los grupos grandes con poco tiempo pueden cenar relajadamente y la cocina puede servir con más rapidez. Se sirven platos de pescado, carne y vegetarianos con seis guarniciones. Entre ellos, boniato crujiente, brócoli y zanahorias con vainilla. También disponible como menú con sopa y postre previa petición.
El chef Hühner está muy satisfecho de cómo han ido las primeras semanas. Su equipo se ha puesto en modo Documenta. Para después de la exposición, habrá un nuevo menú con las primeras notas otoñales. No se arrepiente en absoluto de haber vuelto a Kassel. Tenía claro que algo parecido al Renthof no se abriría por segunda vez en Kassel.
La directora del hotel, Undine Bay, y el trío de propietarios Kleinkauf y Holzhauer miran al futuro con confianza tras el exitoso comienzo. “El proyecto, que exigió mucho tiempo y energía en los tres años de la fase de reconversión, debe aprender ahora a funcionar sin nosotros”, dice Uwe Kleinkauf, y añade: “Pero también nos gusta mucho estar aquí”.
Haga clic aquí para ver un informe detallado sobre la Documenta 14 de Kassel
El hotel no cobraba la media pensión
