Hof van Twente en el Overijssel

Los Jardines de Twente, como se conoce al Hof van Twente, están situados justo detrás de Enschede, en la frontera germano-holandesa. El municipio de Hof van Twente, en la provincia de Alta Jutlandia (Países Bajos), se formó en 2001 a partir de los seis municipios de Delden, Bentelo, Hengevelde, Goor, Diepenheim y Markelo. La región ofrece una amplia gama de actividades y atracciones. La mejor forma de desplazarse por Hof van Twente, como suele ocurrir en los Países Bajos, es en bicicleta. Delden, la ciudad más grande de la región, ofrece un encantador casco antiguo con restaurantes y cafés, el castillo y los parques de la finca Twickel y un museo de la sal en pleno centro urbano. Si se sube a su bicicleta, se encontrará inmediatamente en medio de la extensa red ciclista de Twente. Sólo pequeños descubrimientos en el camino pueden detenerte.

Büchertauschbörse bzw Outdoorregal mit Sitzgelegenheit zum spontanen Schmökern im Buch. Region Twente, Niederlande / © Foto: Georg Berg
Intercambio de libros o estantería exterior con asientos para hojear libros espontáneamente. Región de Twente, Países Bajos / © Fotografía: Georg Berg

En bicicleta por Twente

La red de rutas ciclistas de Twente consta de una serie de cruces. Si se conectan estos puntos entre sí, hay la friolera de 2.500 kilómetros de rutas ciclistas para elegir. De ellos, 500 kilómetros cruzan la frontera con Alemania. Puedes elegir entre varias rutas temáticas con nombres como Quer durchs Grüne ( A través del verde) o Eiszeitlandschaft von Hof van Twente (Paisaje de la Edad de Hielo de Hof van Twente ), o puedes montar tu propia ruta. Los mapas están disponibles en las VVV locales o en Internet. A menudo es fácil encontrar un cruce para iniciar su propio recorrido, ya que hay señales en casi todos los cruces.

In der Region Hof van Twente gibt es ein großes Angebot an Rad- und Wanderwegen. Die Region wird auch als „Die Gärten der Niederlande“ bezeichnet. Die Knotenpunkte kennzeichnen Übergänge, an denen Radfahrer oder Wanderer ihre Routen erweitern können / © Foto: Georg Berg
La región de Hof van Twente ofrece una amplia gama de rutas para ciclistas y senderistas. La región también es conocida como “Los Jardines de Holanda”. Los cruces marcan cruces en los que los ciclistas o peatones pueden ampliar sus rutas / © Foto: Georg Berg

Wagyu en el camino

A veces incluso hay sorpresas culinarias por el camino en Twente. En la zona denominada Jardín de Twente , encontrará numerosas granjas y fincas con una adecuada gama de frutas y verduras directamente del productor. Pero una granja donde se puede comprar un trozo de carne gourmet para la barbacoa del jardín no es habitual. En el Nijhof, a las afueras de Delden, Wilfried e Yvonne Nij crían ganado Wagyu japonés desde 2007. Wagyu significa simplemente ganado japonés. Lo característico de la carne de Wagyu es el tierno marmoleado y la especial calidad y sabor de la grasa.

Wagyu-Farm in Delden mit Hofverkauf von Fleisch / © Foto: Georg Berg
Granja Wagyu en Delden con venta de carne / © Foto: Georg Berg

A los cerca de 60 animales se les da de mamar durante el día y a partir de los tres años reciben su masaje diario del propio jefe. Los animales, que también pueden salir a pastar, alcanzan la edad de sacrificio a los cinco años. La excepción es la vaca Likka. Es el primer animal criado en el Nijhof, y su cuerno torcido se convirtió incluso en parte del logotipo. Likka, la envejecida mascota, prefiere quedarse en el granero escuchando música en su vejez.

Ab einem Alter von drei Jahren beginnt Züchter Winfried Nij mit der täglichen Massage seiner Wagyu-Rinder / © Foto: Georg Berg
Desde los tres años, el criador Winfried Nij masajea a diario a su ganado Wagyu / © Incluso la anciana Likka recibe masajes de vez en cuando. Fotografía: Georg Berg

Museo de la Sal de Delden

El Museo de la Sal está situado en el centro de Delden. El centro histórico de esta pequeña y encantadora ciudad se remonta a 1333, y muchos edificios han sido restaurados a lo largo de los años. En 1886 se descubrió tierra salada en los jardines del castillo de Twickel. Pero el museo no sólo relata los hallazgos locales y la posterior extracción de sal común, que aún hoy se practica en la ciudad de Hengelo.

Das Salz-Museum in Delden, Region Twente, Niederlande / © Foto: Georg Berg
El Museo de la Sal en Delden, región de Twente, Países Bajos / © Foto: Georg Berg

El museo muestra la historia de la sal en todas sus facetas. Gran parte de la exposición está dedicada a la importancia nutricional de la sal. Pero también se presenta de forma crítica la extracción de sal en las antiguas zonas coloniales de los Países Bajos. En la planta superior hay una colección bastante divertida de saleros, que parece un poco como si las habitaciones de la antigua villa hubieran estado llenas de temas relacionados con la sal.

Das Salzmuseum in Delden erzählt sowohl die Geschichte der Gewinnung von Kochsalz in Twickel, Boekelo und Hengelo und erläutert die verschiedenen Arten der Salzgewinnung und stellt die Bedeutung von Salz in der Nahrung dar / © Foto: Georg Berg
El Museo de la Sal de Delden cuenta la historia de la extracción de sal de mesa en Twickel, Boekelo y Hengelo y explica las distintas formas de extracción de la sal, además de presentar la importancia de la sal en la alimentación / © Foto: Georg Berg

Carelshaven: de posada a hotel

Una dirección especial en Delden es el hotel y restaurante Carelshaven. La historia de Carelshaven se remonta a 1772. El nombre hace referencia a un pequeño puerto situado en el canal Twickelervaart. En el siglo XVIII, la Twickelervaart era una importante vía fluvial para el transporte de madera y piedra hacia el oeste. Este canal abría el Twente, que conectaba la ciudad de Delden con la gran Ámsterdam a través de varias vías fluviales. El canal fue construido por el conde Carel George van Wassenaer Obdam, que vivía en el castillo de Twickel. El actual Hotel y Restaurante Carelshaven comenzó siendo una modesta posada de la compañía portuaria Twickel y se desarrolló a lo largo de los siglos hasta convertirse en un hotel de renombre.

Hotel und Restaurant Carelshaven in Delden besteht seit 1772 / © Foto: Georg Berg
El Hotel y Restaurante Carelshaven de Delden existe desde 1772 / © Foto: Georg Berg

was y Overijssel tiene un bello entorno natural con paisajes variados y una gran diversidad de flora y fauna. Extensos bosques, ligeros páramos ondulados, verdes prados con murallas y fincas con señoriales casas de campo hacen de Overijssel una provincia que merece la pena descubrir. Disfrute del hermoso paisaje de Twente, de las colinas boscosas de Sallandse Heuvelrug o de Rietlanden, en el Parque Nacional de Weerribben-Wieden. ¿O qué le parecen las magníficas ciudades hanseáticas a orillas del río IJssel, las típicas granjas sajonas y los numerosos y hermosos castillos?

Chef de Cuisine im Restaurant Carelshaven ist Daniel Nijkamp. Er kocht auf hohem kulianarischen Niveau mit saisonalen und regionalen Produkten / © Foto: Georg Berg
El jefe de cocina del restaurante Carelshaven es Daniel Nijkamp. Cocina a un alto nivel culinario con productos de temporada y regionales / © Foto: Georg Berg

El chef del restaurante Carelshaven es el holandés Daniel Nijkamp. Carelshaven no sólo tiene historia como hotel, sino también como establecimiento gastronómico, nos cuenta Nijkamp en la conversación. La Alliance Gastronomique, formada por representantes de los Países Bajos y Flandes, se fundó en 1967 en el jardín de Carelshaven. El factor decisivo para la fundación fueron las señales de alarma en la industria. Se observó una pérdida generalizada de sabor, y se criticó la formación profesional inadecuada y la falta de productos culinarios de alta calidad. En 1972, Carelshaven recibió la primera estrella Michelin del este de los Países Bajos. Se mantuvo hasta 1986. Conseguir de nuevo una estrella Michelin es el objetivo declarado del equipo de Daniel Nijkamp.

Frische lokale Produkte im Restaurant Carelshaven / © Foto: Georg Berg
Productos locales frescos en el restaurante Carelshaven, servidos en tacos de madera del aserradero local/ © Foto: Georg Berg

El Holandés es sinónimo de cocina moderna con productos de temporada. Los sofisticados menús ofrecen combinaciones clásicas como un caviar de arenque con crema de patata, que sorprende por su textura al envolverse en una capa crujiente. La carne de vacuno procede del granjero vecino y el lomo de ternera se combina con kombualge, mientras que el rape se acompaña de una mousse de miso shitake. En la actualidad, el restaurante Carelshaven es miembro de Jeunes Restaurateurs European (JRE).

Consejos útiles

Planificador de rutas Rutas en bicicleta por la provincia de Overijssel con indicación de los cruces para la planificación individual. El sitio web oficial de la Región de Twente ofrece información sobre lugares de interés y excursiones. La región de Twente también cuenta con una extensa red de rutas de senderismo. El histórico camino perimetral que rodea el castillo de Twickel fue planificado en 1890 por el diseñador de jardines alemán Eduard Petzold.

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El viaje de investigación contó con el apoyo de la Oficina Holandesa de Turismo

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Permalink de la versión original en alemán: https://tellerrandstories.de/niederlande-twente-overijssel
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