Los catalanes son un pueblo orgulloso y las huellas de la dura lucha política con el Gobierno central de Madrid son visibles en muchos lugares durante una excursión por la Costa Brava y el interior de los Pirineos centrales. En las ciudades medievales como Girona o Figueres, los lazos amarillos ondean en barandillas o farolas. El amarillo es el color de los separatistas catalanes y expresa su protesta contra el gobierno central español, especialmente por el encarcelamiento de políticos y activistas catalanes.
La bandera catalana también ondea vigorosa al viento en el viñedo de Martín Faixó, en el cabo de Creus. Los restaurantes de localidades costeras como Cadaqués sirven platos tradicionales con productos locales, abundantes pescados y mariscos, y las cartas de vinos incluyen caldos de variedades endémicas como el Picapoll. Pero tanto si le interesa el pescado como el vino o el arte, los catalanes presentan a sus huéspedes toda la diversidad de sus tesoros culturales y ofrecen información sobre los lugares de producción y los métodos de trabajo.
Paisajes variados y un rico patrimonio de arquitectura románica, idílicas ciudades costeras con edificios originales e históricos. En esta parte de la Costa Brava se pueden encontrar playas solitarias, calas para actividades deportivas de baño, así como rutas de senderismo o cicloturismo. La Costa Brava también está bien posicionada en términos culinarios.
Non-stop – la subasta de pescado de Palamós
El puerto de Palamós ofrece tres buenas razones para visitarlo. Hay un museo de la pesca, una magnífica lonja y una subasta de pescado. Dos veces al día, los pescadores de Palamós amarran sus barcas en el puerto. Dependiendo de lo que quieran pescar, ya sean sardinas, rape o besugo, pulpo, langosta o gambas, tienen que zarpar a primera hora de la mañana o a última de la tarde.
Los pescadores permanecen en el mar un máximo de once horas. Hacia las 16.00 horas, el segundo turno del día tiene que estar de vuelta, porque es cuando empieza la subasta de pescado. Los pescadores llevan sus capturas recién pescadas a la sala de subastas. De los 23 arrastreros, 16 llevan gamba roja a bordo ese día. Son tripulaciones especialmente certificadas que se han comprometido con la pesca sostenible. Las “Gambas Rojas”, muy apreciadas por cocineros y gastrónomos, proceden del cañón de 2.000 metros de profundidad situado en el tramo costero frente a Palamós”.
Pescado fresco a precios a la baja
El subastador está sentado en su centro de control. Asigna un valor determinado a cada caja de pescado de la cinta transportadora. A continuación, las cajas, etiquetadas con el precio de salida, su peso y la descripción de la mercancía, pasan a la cinta transportadora y entran en el anillo.
Los posibles compradores esperan en la sala de subastas. En el proceso de licitación se necesitan nervios de acero y mucha experiencia. El precio baja constantemente. La mercancía va a la primera persona que pulse el “timbre”. El nombre o seudónimo del comprador aparece inmediatamente. Quien duda demasiado se va con las manos vacías, quien golpea demasiado pronto puede pagar un precio demasiado alto.
Mayoristas, restauradores y comerciantes del mercado ya están sentados en los círculos de licitación. Los comerciantes suelen tener en mente un precio aproximado cuando miran fijamente la cinta o el expositor que muestra las cajas que el propio pescador ha colocado en la cinta poco antes. Por regla general, los compradores saben exactamente lo que quieren y necesitan. Sebastián Tejedor es mayorista y está en contacto permanente con sus vendedoras en la oficina durante la subasta. Toman los pedidos de los clientes, incluidos muchos restaurantes de Barcelona. De este modo, Sebastian puede seguir respondiendo a los deseos de los clientes hasta el final de la subasta y comprar los productos más frescos.
Entre los compradores no sólo hay mayoristas, sino también minoristas o restauradores. Se sientan a ambos lados de la cinta transportadora, observan la mercancía que pasa y pueden leer en un tablón de anuncios qué barco ha pescado qué, cuándo y dónde. Siguiendo el sistema de una subasta holandesa, en la que el precio va bajando automáticamente, los pujadores tienen la oportunidad de comprar la caja deseada con sólo pulsar un botón.
Delante de la sala de subastas está el mercado de pescado. Los comerciantes que ofrecen aquí una impresionante variedad de peces y criaturas marinas acaban de reembolsarles una sala más adelante, en la sala de subastas. Del barco a la cinta transportadora, al puesto del mercado y a la bolsa de la compra. Sólo podemos soñar con una cadena de ventas tan fluida en el interior.
El museo de la pesca también se encuentra en el puerto de Palamós. La exposición incluye una colección de objetos y herramientas cotidianos utilizados por los pescadores. La dura vida de entonces y de ahora se describe muy vívidamente. También se puede reservar una visita a la subasta de pescado. Sin embargo, la vista del comercio y la cinta transportadora es bastante lejana.
En la ruta del vino de Palamós a Cadaqués
Sant Feliu de Guixols se encuentra justo al sur de la Ruta del Vino y del Corcho. Griegos, cartagineses y romanos habitaron el litoral de la Costa Brava. De esta época datan localidades como Empuries, fundada por estos primeros pobladores, y complejos monasteriales en St Pere de Rodes o en Ripoll. La cocina está fuertemente arraigada en la tradición. En muchos de los pequeños pueblos costeros de la Costa Brava se puede comer el mejor pescado y marisco. Por ejemplo, en el de Maria Rosa, en St. Feliu de Guixols, o en el de Abraham Artigas, chef de tres restaurantes en el Hotel Alabriga.
Bodega Martin Faixó
En el extremo norte de la Ruta del Vino, la localidad costera de Cadaqués, la Enoteca MF es un lugar perfecto para degustar la cocina y los vinos locales. El restaurante pertenece a la bodega Martín Faixó y está especializado en platos de pescado y cocina tradicional catalana. Cocinan principalmente con productos locales y sirven sus propios vinos, madurados a sólo 300 metros por encima de Cadaqués. Las viñas de Martín Faixó están en pleno Parque Nacional del Cap de Creus.
Tras el nombre de Martín Faixó se esconde una familia que ha unido su patrimonio cultural. La rama Faixó de la familia es sinónimo de pesca, agricultura y olivicultura. La familia Martin se dedica a la viticultura desde hace generaciones. Hoy, la generación de los nietos ha aunado los conocimientos y la tradición de ambas partes. La bodega Martin Faixó se encuentra en pleno Parque Nacional del Cap de Creus.
El viento, el mar y el tiempo: el secreto de la garnacha
En 13 hectáreas, rodeadas por la “Tramuntana”, el viento que viene de más allá de las montañas, y alternando con la brisa marina de la Costa Brava, prosperan aquí variedades de uva endémicas como la Picapoll. El centro de la bodega es una antigua granja del siglo XIV, que la familia convirtió en bodega. En uno de los tejados hay enormes botellas globo llenas de un líquido rojo intenso. Parece una serie de experimentos, pero en realidad se trata de un antiguo proceso tradicional para elaborar vino dulce.
La uva garnacha se transforma en un vino dulce durante tres años. En el antiguo proceso, que se vuelve a utilizar en la bodega Martin Faixó, las grandes botellas de vidrio reposan en el tejado durante tres años a merced del viento y la intemperie. Durante este tiempo, el contenido pierde un tercio del líquido y se produce un vino dulce de garnacha en maduración tradicional al aire libre. Desde hace algunos años, también hay habitaciones de huéspedes en la finca. A unos 300 metros sobre el nivel del mar y en medio de una reserva natural, aquí se pueden combinar largas caminatas e intensas catas de vino.
Salvador Dalí – el teatro museo de Figueres
Incluso si cree que ya está harto de los relojes de Dalí que se derriten como queso Camembert maduro y de sus elefantes de largas piernas, merece la pena visitar el museo del teatro de Figueres, que él mismo planificó hasta el más mínimo detalle. El número de visitantes es enorme. Los grupos pueden entrar en el edificio cada 20 minutos.
Pero una vez en el escenario del surrealismo, las multitudes se pierden y uno se asombra ante las pequeñas y grandes ilusiones sensoriales, la losa sepulcral de Dalí en el centro del antiguo escenario del teatro o la transformación de Abraham Lincoln en la musa y gran amor de Dalí, Gala, o el sofá de labios a lo Mae West.
Los cuadros de la fase paranoico-crítica de Dalí, en los que realizó imágenes imaginativas que no podían captarse con el intelecto mediante una gran precisión artística, son extremadamente impresionantes. En el enorme mural del centro del museo, es imposible ver ambos motivos al mismo tiempo. En primer lugar, como en la imagen de la izquierda, se puede ver la imagen pixelada de Abraham Lincoln desenfocada. Si retrocedemos un poco más, veremos la espalda desnuda de Gala, esposa y musa de Dalí, como en la imagen de la derecha / © Fotos: Georg Berg
El Teatro Museo Daliniano de Figueres, junto con el Castillo Gala Dalí de Pubol y la antigua casa de Dalí en Portilligat, forman el Triángulo Daliniano en un extraño paisaje.
La zona comprendida entre la Costa Brava y Girona cuenta además con otros 55 museos y más de 500 monumentos registrados. Un buen punto de partida con excelentes servicios culinarios básicos de nada menos que tres restaurantes del hotel es el Hotel Alàbriga de Sant Feliu de Guixols.
El viaje de investigación contó con el apoyo del Hotel Alabriga
