Japón – Destinos en torno al monte Fuji

Contrariamente a lo que se había esperado durante mucho tiempo, los Juegos Olímpicos de Japón tuvieron que celebrarse sin público alguno. A los japoneses tampoco se les permitía entrar en los estadios. Poco antes de que comenzara la pandemia de cóvidos, viajamos a la prefectura de Shizuoka, donde se celebran todas las competiciones de ciclismo. Cuando Japón se abra de nuevo a los viajeros extranjeros, Shizuoka será un destino ideal para quienes visiten Japón por primera vez. La prefectura está a unos 100 kilómetros de la capital, Tokio, y ofrece mucha naturaleza, historia formativa y experiencias culinarias. Se puede llegar a Shizuoka desde Tokio en aproximadamente una hora con el Shinkansen, el famoso tren expreso japonés. Aquí los viajeros encontrarán el Japón tradicional con templos y santuarios, así como atracciones culinarias y actividades de ocio. Hay hoteles exclusivos y pequeños ryokans familiares. En Shizuoka, todo es un poco más tranquilo y manejable que en los centros turísticos de Tokio, Osaka o Kioto. Un hecho que podría resultar aún más atractivo para después de Corona. Nuestro equipo editorial también se desplazó en coche de alquiler. A pesar de la circulación por la izquierda, es muy recomendable viajar en coche. La red de carreteras es buena, los conductores japoneses relajados y considerados. Una atracción especial: la montaña sagrada de Japón, el monte Fuji, se encuentra en Shizuoka, cerca de la ciudad de Fujinomiya. En ningún otro lugar se puede estar tan cerca como allí. Un viaje culinario por el monte Fuji y la península de Izu en varios reportajes.

Nippondaira Hotel Shizuoka y la tímida belleza

Nippondaira Hotel, Shizuoka, Japan mit Blick auf den Berg Fuji. Das All-Day-Dining Hotelrestaurant The Terrace bietet schon zum Frühstück einen fantastischen Ausblick auf den neuen Tag / © Foto: Georg Berg
Hotel Nippondaira, Shizuoka, Japón, con vistas al monte Fuji. El restaurante del hotel The Terrace, abierto todo el día, ofrece una fantástica vista del nuevo día incluso durante el desayuno / © Foto: Georg Berg

El Hotel Nippondaira existe sobre la bahía de Suruga desde hace más de 50 años. La vista del monte Fuji varía casi cada hora. El extenso parque, con su jardín de rocas japonés, ofrece vistas a la ciudad de Shizuoka, en la prefectura del mismo nombre.

Importante enclave cultural: el santuario Kunozan Toshogu

Kunozan Toshogu Shrine in Shizuoka, Japan. Die feuerfesten Metalldächer der Gebäude sind reich verziert / © Foto: Georg Berg
Santuario Kunozan Toshogu en Shizuoka, Japón. Los tejados metálicos ignífugos de los edificios están ricamente decorados / © Foto: Georg Berg

Desde el Hotel Nippondaira se puede llegar a pie al Teleférico de Nihondaira. El viaje en la pequeña cabina ya forma parte de la atracción. El teleférico desciende hasta uno de los enclaves culturales más importantes de los japoneses, el antiguo lugar de enterramiento del primer shogun Tokugawa Ieyasu. Tanto el primero como el último shogún de Japón vivieron en Shizuoka.

Soba, sake y satoyama: una emocionante excursión de un día

Mit dem Rad unterwegs, vorbei an Bewässerungskanälen für die Felder, auf denen Reis und Buchweizen wächst. Japaner nennen diese Landschaft zwischen Berg und Acker Satoyama / © Foto: Georg Berg
Pedaleando entre canales de riego para los campos donde crecen arroz y trigo sarraceno. Los japoneses llaman satoyama a este paisaje entre montaña y campo / © Foto: Georg Berg

Soba, sake, satoyama son tres cosas típicas que los viajeros pueden experimentar al visitar Fujinomiya, la ciudad a los pies del monte Fuji. Los proveedores regionales de viajes también organizan excursiones de un día para los viajeros. En uno de esos viajes, combinamos un taller de cocina de “fideos soba” con un paseo en bicicleta por lo que los japoneses llaman “satoyama”, un paisaje entre la montaña y las tierras de cultivo, y la visita a una cervecería de venta.

Visita a Mr Slow Food Monte Fuji

Yasuhisa Serizawa, rechts im Bild. Ihm gegenüber sein Vater, der mit weit über 80 Jahren noch mitzerteilt. Seine Mutter nimmt die Fischhälften und legt sie für den nächsten Arbeitsschritt in einen großen Metallkorb / © Foto: Georg Berg
Yasuhisa Serizawa, a la derecha en la foto. Frente a él está su padre, que con más de 80 años sigue ayudando. Su madre coge las mitades de pescado y las coloca en una gran cesta metálica para el siguiente paso / © Foto: Georg Berg

Yasuhisa Seriwaza utiliza el método más antiguo de conservación del pescado para elaborar un manjar. Al final, un antiguo proceso que se originó hace más de 1.500 años convierte a la pequeña especie de atún bonito en un manjar duro como una roca. Los katsuobushi, conocidos por nosotros como copos de bonito, son el condimento básico de la cocina japonesa y añaden profundidad de sabor a caldos, salsas y sopas. Vivimos un proceso casi arcaico, ya que el procesamiento de varias toneladas de atún comienza a primera hora de la mañana en la pequeña fábrica.

Fujinomiya, la ciudad a los pies del monte Fuji

Der virtuelle Aufstieg. Auf über 3.000 Quadratmetern dreht sich im Mount Fuji World Heritage Centre in Fujinomiya alles um den Heiligen Berg Japans / © Foto: Georg Berg
El ascenso virtual. En más de 3.000 metros cuadrados, todo en el Centro del Patrimonio Mundial del Monte Fuji, en Fujinomiya, gira en torno a la montaña sagrada de Japón / © Foto: Georg Berg

En Fujinomiya, la ciudad a los pies del monte Fuji, los turistas pueden escalarlo durante todo el año. Lo que en realidad sólo es posible en un breve espacio de tiempo durante el verano, puede hacerse durante todo el año en el Centro del Patrimonio Mundial del Monte Fuji: una ascensión virtual a la montaña sagrada.

Pesca submarina a la luz de la luna en el lago Hamana

Zwölf-Zacken, Balance und zwei scharfe Augen sind nötig, um beim Speerfischen auch Beute zu machen / © Foto: Georg Berg
Doce puntas, equilibrio y dos ojos afilados son necesarios para capturar presas en la pesca submarina / © Foto: Georg Berg

El lago Hamana, en la prefectura de Shizuoka, está conectado al océano Pacífico desde que se produjo un terremoto. Sus aguas poco profundas cerca de la orilla son especialmente adecuadas para la pesca submarina. La caza con lanza es una de las técnicas de caza más antiguas. Los viajeros a Japón pueden reservar esta experiencia especial en el municipio de Hamamatsu, seguida de una cena a base de pescado en el lago.

Miso-Suppe mit frischer Einlage. Der selbst gefischte Krebs wird zu einem sehr nachhaltigen kulinarischen Erlebnis / © Foto: Georg Berg
Sopa de miso con guarnición fresca. El cangrejo de río autopescado se convierte en una experiencia culinaria muy sostenible / © Foto: Georg Berg

Típicamente japonés: té verde

Visita a un cultivador de té japonés. Los cultivadores de té de los alrededores de la ciudad de Shizuoka están muy bien organizados. Se pueden organizar visitas a plantaciones para turistas anglófonos. Dependiendo del tiempo y el presupuesto, se puede reservar una visita a la plantación de té, una noche con el cultivador o simplemente una ceremonia del té.

Grüner Teee aus Shizuoka / © Foto: Georg Berg
Té verde de Shizuoka / © Foto: Georg Berg

Shoyu – el condimento básico de los japoneses

La salsa de soja es un condimento indispensable en la cocina japonesa. Una pequeña fábrica de la prefectura de Shizuoka se ha propuesto transmitir a las generaciones más jóvenes los conocimientos tradicionales de la producción clásica de salsa de soja. Pero la visita a la antigua fábrica Mejiiya Shoyu, que data de 1872, cerca de Hamamatsu, es también una experiencia para los turistas amantes de la gastronomía.

Man muss sich ganz schön ins Zeug legen, um die schwarze Sauce sprudeln zu sehen. Fest steht schon jetzt: Durch das Selbermachen wird der mehrstufige Prozess bis zur fertigen Sojasauce sehr anschaulich und macht sichtlich viel Spaß / © Foto: Georg Berg
Hay que ir a por todas para ver la salsa negra burbujeando. Una cosa ya es segura: Hacerlo uno mismo hace que el proceso de varias etapas que conduce a la salsa de soja acabada sea muy vívido y, obviamente, muy divertido / © Foto: Georg Berg

El Okura de Tokio: un icono hotelero recreado

El antiguo Hotel Okura fue un icono del diseño de los años sesenta. Antes de que comenzaran las obras de demolición del hotel de culto de 12 plantas, hubo firmas de fieles huéspedes y expertos en diseño de todo el mundo para impedir su derribo. En vano. Vivir en la megaciudad de Tokio es tan caro que se ha construido un nuevo edificio mucho más alto. Pero el legendario vestíbulo sigue vivo en el nuevo hotel.

Der legendäre Wartebereich der Lobby. Das Herzstück ist eine fast perfekte Replik des Originals. Dem Vernehmen nach hätten Gäste beim ersten Anblick der Lobby geweint. So sehr erinnert die Neuauflage an das Original von 1962 / © Foto: Georg Berg
La legendaria sala de espera del vestíbulo. La pieza central es una réplica casi perfecta del original. Según los informes, los huéspedes habrían llorado al ver el vestíbulo por primera vez. Así recuerda la nueva edición al original de 1962 / © Foto: Georg Berg

Japón típico: profesiones y vocación

En nuestro viaje por la prefectura de Shizuoka, nos encontramos repetidamente con personas que han dedicado toda su vida a su profesión. Siguen contribuyendo y transmitiendo sus conocimientos hasta una edad avanzada. Sentimos una frugalidad y una satisfacción muy especiales cuando conocemos a personas muy diferentes y sus profesiones.

Bonsai-Meister und Garten-Inhaber Toshio Ohsugi im Porträt mit einem 500 Jahre alten Pflegefall. Der Baum wurde den Aufzeichnungen nach um 1920 aus den Bergen von einem Felsen genommen. Seine Wurzeln hatten einen Spalt in den Fels getrieben / © Foto: Georg Berg
El maestro del bonsái y propietario del jardín, Toshio Ohsugi, en un retrato con un caso de enfermería de 500 años de antigüedad. Según los registros, el árbol se extrajo de una roca de las montañas hacia 1920. Sus raíces habían abierto una fisura en la roca / © Foto: Georg Berg

Nuestro método de trabajo se caracteriza por un trabajo de texto propio y bien documentado y una fotografía profesional y vívida. Todas las historias, impresiones de viaje y fotos se crean en el mismo lugar. De este modo, las fotos complementan y apoyan lo que se lee y lo llevan adelante.

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El viaje de investigación a la prefectura fue financiado en parte por Turismo de Shizuoka.

Temas de viajes en Tellerrand-Stories

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Permalink de la versión original en alemán: https://tellerrandstories.de/japan-mount-fuji