Si se desciende a pie desde Visperterminen hasta Visp, se confirma la vieja sabiduría de Confucio. Aquí el camino es la meta y te hace feliz. El viñedo más alto de Europa está salpicado de fantásticas vistas de los Alpes suizos, se camina por antiguos senderos culturales, por viñedos históricos y muros de contención, y entre medias hay tentaciones culinarias. El buen aire de la montaña es un compañero constante.
Una excursión por el viñedo más alto de Europa
La ruta recorre el flanco del viñedo más alto de Europa. A lo largo de unos ocho kilómetros, se recorre un variado sendero de viñedos. En verano es especialmente agradable tomar el autobús de correos hasta Visperterminen y luego recorrer a pie el sendero desde la montaña hasta el valle. Por supuesto, nada le impide iniciar el camino desde Visp.
El sendero tiene ocho kilómetros y 450 metros de desnivel hasta el pueblo de Visperterminen, a 1.170 metros de altitud. Aquí hay varios lugares donde parar a tomar un refrigerio. Si quiere subir aún más, puede tomar el telesilla de Visperterminen a Giw, a 2.000 metros. De regreso a Visp, los amantes del vino no pueden perderse una cata en la bodega St. La bodega debe su nombre a San Teodulo, que aquí también se llama San Joderno. Se le venera como patrón del Valais y de la iglesia de Visperterminen. Según la leyenda, San Joderno llenó todos los barriles del país con el zumo de esta uva en un año de emergencia en el que sólo había crecido una uva en todo el Valais.
El sendero natural de los viñedos y el sendero cultural de Tärbiner
En 40 paneles informativos, podrá conocer muchos datos interesantes sobre los vinos del Valais, las variedades de uva de la montaña, así como la forma en que se cultivan y los métodos de cultivo utilizados. Desde hace siglos se construyen muros de contención para que las empinadas laderas sean aptas para el cultivo. Se trata de un oficio tradicional que ha dado lugar a imponentes terrazas de piedra.
Procedente del valle, el Tärbiner Kulturweg ofrece información sobre las costumbres y la vida del pueblo terbiner. A mitad de camino se encuentra la bodega St. Jodern. Aquí podrá degustar la amplia gama de vinos en un ambiente moderno. También se ofrecen especialidades del Valais.
Enmarcadas por las montañas suizas más altas, las vides de Visperterminen crecen hasta una altitud de 1.150 metros. Estas vides forman así el viñedo más alto de toda Europa. En terrazas cortas con altos muros de piedra seca, el viñedo asciende los 500 metros de altitud desde Visp, en el valle, hasta la parcela más alta en un espacio muy reducido. Cientos de muros de contención convierten las empinadas laderas en pequeños viñedos. Los cuidados y también la vendimia son puro trabajo manual.
Estamos a finales de septiembre en el viñedo más alto de Europa. Cuando en unas semanas cae la primera nevada sobre las viñas, a veces actúa como una manta aislante. Además, el sol de invierno también proporciona un calor duradero gracias a la orientación extrema de las laderas orientadas al sur y a la capacidad de almacenamiento de los muros de piedra seca.
Bodega St. Jodern – Una sociedad cooperativa
La cooperativa St. Jodern Kellerei se fundó en 1979. Produce aproximadamente un 40% de vinos tintos y un 60% de vinos blancos, con un volumen de 400.000 botellas al año. La bodega cuenta con unos 600 socios. Las parcelas más pequeñas suelen ser de propiedad familiar. Aquí siempre hay un problema de sucesión.
El trabajo es muy arduo en la empinada ladera. Algunas familias hacen de la vendimia un auténtico acontecimiento familiar cada año, mientras que otras tienen dificultades para cuidar las viñas y llevar a cabo la cosecha. Por este motivo, la bodega St. Jodern, gestionada de forma cooperativa, ha contratado a un maestro viticultor.
Es época de vendimia en el viñedo más alto de Europa. La vendimia suele durar cuatro semanas. Ya se ha cosechado la conocida Heida, una antigua variedad de uva pálida. La Pinot Noir es vendimiada por los numerosos miembros de la cooperativa y llevada inmediatamente al punto de recepción de la bodega St. A veces, se forma un pequeño atasco que llega casi hasta la calle.
Las uvas se recogen en cajas de plástico normalizadas. Esto es importante porque sólo así se puede asignar su peso y calidad al viticultor correspondiente en el momento de la entrega. Las vides se despalillan y se estrujan inmediatamente después de la entrega. Tras la medición automática del grado de oechsle, la cosecha entregada de las parcelas individuales se clasifica según la variedad y la calidad y se sigue procesando.
Heida y Heida Veritas, los mejores vinos con una marcada mineralidad
Jodern es sinónimo de una amplia gama de vinos. Aquí, en el viñedo más alto de Europa, el clima es a la vez mediterráneo y riguroso. Los viñedos de Visperterminen están rodeados por las montañas suizas más altas. Debido al plegamiento de los Alpes, los suelos contienen una gran mineralidad en un emplazamiento único. El vino Heida fue nombrado mejor vino blanco del mundo por la revista británica Decanter en 2014.
Heida Veritas y el poder de los mayores de 100 años
Junto a todos los superlativos que ofrece este viñedo, existe también un tesoro viviente de unas 45 hectáreas de viñas viejas de Heida sin raíces ni injertos. Es un pequeño milagro en el viñedo, porque las vides de la Heida Veritas no se vieron afectadas por la gran plaga de filoxera que asoló Europa a finales del siglo XIX. Las viñas son de 1907. La uva es de grano pequeño y muy aromática. En St. Jodern sólo se producen 3.000 botellas de Haida Veritas al año. Este raro vino de gama alta tiene, como dicen aquí, “verdadera carne en el hueso”.
Para más información
Bodega St. Jodern en Visperterminen – Más sobre la bodega
La Aldea del Brezo de Visperterminen – Visperterminen Tourism
El viaje de investigación contó en parte con el apoyo in situ de Suiza Turismo
