El Hotel Dunloe – Jardines

El Dunloe Hotel & Gardens está situado en el corazón del condado de Kerry, en una región rica en cultura y a menos de diez kilómetros de la histórica ciudad de Killarney. En medio de los jardines no sólo se alza el hotel, sino también las ruinas del castillo de Dunloe. El río Laune atraviesa el recinto del hotel.

Der Blick nach Süden ist immer wieder grandios. Hier aus der Upper Lounge ist die alte Eiche zu sehen, die auch im Logo von The Dunloe Hotel & Gardens abgebildet ist / © Foto: Georg Berg
La vista hacia el sur es siempre magnífica. Aquí, desde el Upper Lounge, puede verse el viejo roble, que también aparece en el logotipo de The Dunloe Hotel & Gardens / © Foto: Georg Berg

Los caballos de la cuadra propia del hotel pastan decorativamente en un prado frente al restaurante. Si deja vagar su mirada, le atrapará el desfiladero más famoso de Irlanda, el Gap of Dunloe. También hay mucho que admirar en el interior del hotel, ya que The Dunloe Hotel & Gardens es uno de los hoteles mejor diseñados de Irlanda. Por si fuera poco, el restaurante gourmet del hotel también merece una visita.

Chef Jupp Osterloh – conectado con la región

Chefkoch Jupp Osterloh vor der neuen offenen Küche im Restaurant The Grill im Gespräch mit Angela Berg / © Foto: Georg Berg
El chef Jupp Osterloh frente a la nueva cocina abierta de The Grill en conversación con Angela Berg / © Foto: Georg Berg

El jefe de cocina de The Grill es Jupp Osterloh. Nacido en Hamburgo, lleva más de 25 años trabajando como jefe de cocina en The Dunloe Hotel & Gardens. Considera que vivir en la costa irlandesa es un privilegio absoluto. El pescado y el marisco son su pasión. En la conversación, delira con el rodaballo, el pez de San Pedro, las ostras, la langosta y las vieiras. Consigue todo para su cocina de primera calidad y de cerca. Un sueño logístico para las altas exigencias de un restaurante gastronómico: no hay largas rutas de reparto, ni para el pescado y el marisco, ni mucho menos para el cordero, la oveja y la ternera.

Extrem knuspriger St. Petersfisch, auf englisch John Dory genannt, an Risotto aus schwarzem Reis mit Artischockenböden, Erbsen und Weißwein-Sauce / © Foto: Georg Berg
Pescado de San Pedro extremadamente crujiente, llamado John Dory en inglés, servido con risotto de arroz negro con fondos de alcachofa, guisantes y salsa de vino blanco / © Foto: Georg Berg

Gracias a los extensos terrenos, el verde exuberante de los pastos y las temperaturas habitualmente suaves, en los alrededores del hotel se dan las condiciones ideales para la cría de animales. En los pastos de los alrededores se crían ovejas y ganado Black Angus casi todo el año. Esto significa que el chef Osterloh también puede ofrecer a los clientes la mejor calidad en lo que se refiere a la carne. Su carnicero de confianza también hace entregas los domingos si es necesario. Los pastos están a sólo diez minutos del mar de Irlanda en línea recta. Los corderos crecen en el aire salado. No sólo el mar, sino también el río Laune da excelentes peces de agua dulce. Hay lucios, luciopercas, tencas, carpas y salmones. Son también estas condiciones paradisíacas para un chef de primera las que le han permitido echar raíces.

Ribeye vom Black Angus von hauseigener Weide, 28 Tage dry aged mit Kartoffelgratin und Püree mit Basilikumöl im Zwiebel-Schiffchen. Das Fleisch wird am Josper Grill zubereitet / © Foto: Georg Berg
Ribeye de Black Angus procedente de los pastos de la propia granja, envejecido en seco durante 28 días con gratén de patatas y puré de patatas con aceite de albahaca en una barca de cebolla. La carne se prepara en el Josper Grill / © Foto: Georg Berg

El Grill – El centro caliente del restaurante

El restaurante The Grill se abre espectacularmente al Gap of Dunloe con una ventana panorámica y una altura de sala de seis metros. La cocina abierta ocupa casi todo el ancho de la sala. El estilo de la cocina del Dunloe es de influencia irlandesa con toques de cocina francesa. Una parrilla Josper da nombre al restaurante de nuevo diseño y está a la vista de los comensales.

Heißgeliebt vom Küchenteam: im Josper Grill werden die Stücke vom heimischen Black Angus perfekt zubereitet / © Foto: Georg Berg
Un favorito del equipo de cocina: piezas de Black Angus local se preparan a la perfección en el Josper Grill / © Foto: Georg Berg

El Josper Grill es el favorito de los chefs en el restaurante gourmet. Es una combinación de grill y horno. La parrilla no necesita electricidad ni gas y sólo se enciende con carbón de alta calidad. El aire caliente perfectamente dirigido saca los mejores sabores no sólo de la carne y el pescado, sino también de las verduras.

Aged to perfection - Im Eingangsbereich zum Restaurant kommen alle Gäste an den Dry Aging Kühlschränken vorbei / © Foto: Georg Berg
Envejecido a la perfección – En la zona de entrada al restaurante, todos los comensales pasan por delante de los frigoríficos de envejecimiento en seco / © Foto: Georg Berg

Justo en la zona de entrada al restaurante, los clientes pasan por delante de los frigoríficos de maduración en seco. Aquí, la carne del ganado Black Angus madura hasta 28 días. En el fondo del frigorífico hay una bandeja con sal del Himalaya. El menú tiene una sección separada para el Dry Aged Beef de Josper Grill. Para la apertura de la temporada en abril, además de Black Angus y pescado, también habrá cordero de Pascua procedente de los pastos del propio restaurante, en consonancia con la estación. Jupp Osterloh planea, entre otras cosas, una pierna de cordero cocinada a fuego lento con sabores de su propio jardín de hierbas.

Deléitese en el desfiladero más famoso de Irlanda

Restaurant mit Aussicht. Und wenn es dunkel wird und die Schlucht von Dunloe von der Nacht geschluckt wird, dann bietet das Restaurant mit einer Deckenhöhe von 6 Metern, einer imposanter Beleuchtung und ausgefallenen Interieur-Ideen viele Blickfänge / © Foto: Georg Berg
Restaurante con vistas. Y cuando cae la noche y el desfiladero de Dunloe es engullido por la noche, el restaurante, con su techo de 6 metros de altura, su impresionante iluminación y sus inusuales ideas para el interior, atrae todas las miradas / © Foto: Georg Berg

El Dunloe, especialmente familiar

El Dunloe Hotel & Gardens ya revela su variedad de actividades de ocio en su nombre. Los verdes alrededores en forma de jardines, parques y extensos prados son la base de un amplio programa para toda la familia. Mucho antes de que The Dunloe recibiera el premio al Mejor Hotel Diseñado, el concepto y el ambiente familiar del hotel ya habían sido reconocidos.

Die eigene Schlossruine Dunloe Castle ist Wohnort des freundlichen Elfs Stewart. Bei kleineren Kindern sehr beliebt ist der Märchenpfad und die Sage von MacThomas und Stewart / © Foto: Georg Berg
En el castillo en ruinas de Dunloe, propiedad del hotel, vive el simpático duende Stewart. El camino de los cuentos y la saga de MacThomas y Stewart son muy populares entre los niños más pequeños / © Foto: Georg Berg

El programa para niños comienza temprano por la mañana en el hotel, lo que permite a los padres desayunar tranquilamente y disfrutar del rico bufé con vistas y el agradable ambiente del restaurante. Para los niños, hay muchas diversiones al aire libre y en el interior del recinto. Desde la zumba infantil hasta el fútbol sala para los días de lluvia, pasando por el cuento de hadas y las actividades de aventura al aire libre, todos los miembros de la familia sacarán partido a su dinero.

Der Elf Stewart ist nicht länger allein im Dunloe Castle. Weitere 19 Elfen leisten im Gesellschaft. Jedes Fabelwesen hat eine eigene Unterkunft, die von Kindern aufgespürt werden kann / © Foto: Georg Berg
Stewart el elfo ya no está solo en el castillo de Dunloe. Otros 19 elfos le hacen compañía. Cada criatura mítica tiene su propio refugio que los niños pueden rastrear / © Foto: Georg Berg

Desaceleración recomendada: “Un paseo por el parque

En sólo una hora, puede dar la vuelta al mundo en los jardines de The Dunloe. Hay abetos chilenos, eucaliptos australianos, lirios sudafricanos, coles neozelandesas, arces japoneses, cornejos norteamericanos, fucsias sudamericanas y, aunque parezca mentira, un madroño de Killarney. El experto en plantas y locutor Sir Roy Lancaster supervisa las nuevas plantaciones y ha catalogado las plantas en un folleto. El folleto está disponible en la recepción. También se ofrecen visitas guiadas.

Im Garten des Hotel Dunloe braucht man nur eine Stunde, um botanisch um die ganze Welt zu reisen / © Foto: Georg Berg
En el jardín del Hotel Dunloe sólo se tarda una hora en dar la vuelta al mundo botánicamente / © Foto: Georg Berg

Ruta de los cuentos y deportes al aire libre

Para los huéspedes más jóvenes que aún no hayan desarrollado un interés especial por la botánica exótica, hay un encantador sendero de hadas en el verdadero sentido de la palabra. Con la ayuda de un dibujo, los niños pueden descubrir las viviendas de los elfos repartidas por todo el parque.

Der Fluss Laune quert das Hotelgelände. Hier lässt sich Kajak fahren und angeln / © Foto: Georg Berg
El río Laune cruza el recinto del hotel. Aquí se puede practicar piragüismo y pesca / © Foto: Georg Berg

Otras actividades al aire libre son el piragüismo en el río Laune, que atraviesa los terrenos del hotel. También se puede pescar en la orilla. Se puede jugar al tenis en el interior y en la pista exterior. Otras actividades de ocio son montar a caballo en los bonachones ponis Haflinger o utilizar la piscina, la sauna, el baño de vapor y la sala de fitness. Todas las actividades familiares y el Club Infantil están incluidos en The Dunloe.

Hallenbad mit Blick ins Grüne / © Foto: Georg Berg
Piscina cubierta con vistas al campo / © Foto: Georg Berg

Todos los años en primavera, normalmente alrededor de Semana Santa, The Dunloe Hotel & Gardens inicia la nueva temporada. Culinariamente, cordero salado de los pastos del hotel. Botánicamente, los rododendros están en flor y el mágico verdor de la isla invita a practicar senderismo, ciclismo, equitación o paseos en barco.

The Dunloe Hotel & Gardens - Grandioser Blick, ausgezeichnetes Design / © Foto: Georg Berg
The Dunloe Hotel & Gardens – Vista grandiosa, diseño excelente / © Fotografía: Georg Berg

No importa lo hermoso que haya sido el día en los alrededores, no importa si el tiempo ha sido soleado o un poco de lluvia irlandesa, al final del día, los huéspedes siguen siendo recompensados con una magnífica vista del Gap of Dunloe, el desfiladero más famoso de Irlanda.

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El hotel no cobraba la media pensión.

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Permalink de la versión original en alemán: https://tellerrandstories.de/dunloe-hotel
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