Es increíble lo rápido que se puede dar sabor a los huevos cocidos y conservarlos al mismo tiempo. Muy conocidos son los huevos en salmuera, que clásicamente se encurten en un caldo especiado de sal, pimienta de Jamaica, semillas de mostaza, pimienta, eneldo y laurel. La variante con curry es emocionante. Los huevos van bien con muchos platos de arroz, pero también con coliflor o ensalada verde. Son un buen tentempié, sobre todo por la noche, si quieres evitar los carbohidratos.
Preparación de huevos fermentados al curry
En un tarro de conservas de 700 ml de capacidad caben 7 huevos (tamaño M) más el caldo de curry. Agujerear los huevos y cocerlos a fuego fuerte durante 7 minutos, después enjuagarlos con agua fría. Hervir 400 ml de agua con el resto de ingredientes hasta que la sal y el azúcar se hayan disuelto. Pelar los huevos cocidos y colocarlos en un tarro de conserva. Verter el caldo de curry sobre los huevos hasta que queden completamente cubiertos por el caldo. Cubrir con una tapa hermética y dejar infusionar en el frigorífico durante al menos 24 horas. Al cabo de un día, los huevos estarán de color amarillo brillante y habrán tomado el sabor del caldo, que se intensificará con el tiempo. Consumir en un plazo de 10 días.
Arroz al curry con verduras y, como topping, ¡los huevos de curry fermentados añaden un acento ligeramente ácido!
Ingredientes
- 7 huevos (clase M)
- Tarro de conservas o tarro de rosca 700 ml
- 400 ml de agua
- 100 ml de vinagre de manzana
- 30 g de sal fina
- 1 cucharada de curry en polvo
- ½ cucharada de cúrcuma
- 1 cucharada de pimienta de Szechuan
- 1,5 cucharadas de azúcar
