Es increíble lo rápido que se puede dar sabor a los huevos cocidos y conservarlos al mismo tiempo. Muy conocidos son los huevos en salmuera, que clásicamente se encurten en un caldo especiado de sal, pimienta de Jamaica, semillas de mostaza, pimienta, eneldo y laurel. La variante con curry es emocionante. Los huevos van bien con muchos platos de arroz, pero también con coliflor o ensalada verde. Son un buen tentempié, sobre todo por la noche, si quieres evitar los carbohidratos.
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Preparación de huevos fermentados al curry
En un tarro de conservas de 700 ml de capacidad caben 7 huevos (tamaño M) más el caldo de curry. Agujerear los huevos y cocerlos a fuego fuerte durante 7 minutos, después enjuagarlos con agua fría. Hervir 400 ml de agua con el resto de ingredientes hasta que la sal y el azúcar se hayan disuelto. Pelar los huevos cocidos y colocarlos en un tarro de conserva. Verter el caldo de curry sobre los huevos hasta que queden completamente cubiertos por el caldo. Cubrir con una tapa hermética y dejar infusionar en el frigorífico durante al menos 24 horas. Al cabo de un día, los huevos estarán de color amarillo brillante y habrán tomado el sabor del caldo, que se intensificará con el tiempo. Consumir en un plazo de 10 días.
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Arroz al curry con verduras y, como topping, ¡los huevos de curry fermentados añaden un acento ligeramente ácido!
Ingredientes
- 7 huevos (clase M)
- Tarro de conservas o tarro de rosca 700 ml
- 400 ml de agua
- 100 ml de vinagre de manzana
- 30 g de sal fina
- 1 cucharada de curry en polvo
- ½ cucharada de cúrcuma
- 1 cucharada de pimienta de Szechuan
- 1,5 cucharadas de azúcar