Cuchillo de cocinero, técnica de corte y postura
Sobre los tejados de Budapest, el maestro cocinero László Papdi enseña el arte del buen corte. Cebollas, truchas y pimientos bajo el cuchillo
Food
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¡Halle-luja! Mercados de tendencias alimentarias
En toda Europa, los mercados se están convirtiendo en puntos de encuentro para excursiones culinarias. Platos recién preparados con productos regionales atraen a los visitantes.
Su Vössing – Cómo se hace un libro de cocina
La producción nos sorprendió hasta cierto punto. Los platos salen sin adulterar de la cocina del chef estrella y se sirven aún calientes en el estudio fotográfico.
La mostaza más famosa del mundo
Una disputa legal puso fin a la protección del origen de la mostaza de Dijon en 1937. La denominación ya no está vinculada al lugar de Borgoña, sino únicamente a la receta
Miso de la Selva Negra
Como pasta de especias, el miso es la bebida energética de los japoneses y la fuente del sabor. Peter Koch produce para los consumidores alemanes lo que aprendió en Japón
Bodega Hans Wirsching en Franconia
La bodega Hans Wirsching es una de las bodegas privadas más conocidas de Franconia. Las vides más importantes de Iphofen son Silvaner, Trollinger y Scheurebe.
Un barco anclado en Hittisau
Schiff, en Hittisau, es una de las mejores direcciones gastronómicas de Austria. Aquí trabajan con especialidades regionales del Bregenzerwald y Vorarlberg.
El chef estrella Marco Müller en St. Peter-Ording
Después de disfrutar del aire fresco del Mar del Norte en la playa, el menú preparado por el chef berlinés de 3 estrellas Marco Müller en el Hotel Ambassador promete un disfrute supremo.
La revolución de la copa de champán
Se necesitan alternativas sin alcohol al vino y al espumoso. No hay ninguna razón sensata para ofrecer a los invitados sólo un spritzer de manzana
Delicias bretonas con Loïc Le Bail
Bretaña & Spa en Roscoff. El hotel se centra en la frescura local y combina tradición y modernidad. Si el chef estrella trabaja solo, simplemente hay langosta
La cocina de los corsarios, de Hugo Roellinger
A Hugo Roellinger le encantan las vieiras y tiene su propia filosofía sobre las ostras salvajes. Para él, una ostra es la transformación de la piedra en vida
Sal de Guerande
La profesión de paludier tiene una larga tradición en Guérande. La sal marina era un condimento, un mineral vital y un valioso conservante.
