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Cada año, a principios de diciembre, los truficultores del departamento francés de Var se alinean en la plaza del mercado de Aups para la apertura de la temporada de la trufa. Quién puede vender aquí, a quién y a qué precio está regulado por el sindicato desde hace más de 50 años.
En la región provenzal de Var, la mayoría de los truficultores poseen terrenos privados en los que plantan robles. La preciada trufa negra suele rastrearse con perros.
Ilario Galbani continúa con pasión la historia de Farina Bona, la harina de maíz tostado que produce en Vergeletto, en el Tesino.
El panettone es un clásico de la Navidad. La masa se hace perfecta con masa madre, los mejores ingredientes y tiempo. Visita a la Pasticceria Marnin en Locarno, Tesino
Las trufas tardan entre seis y ocho meses en madurar. El grado de madurez no lo indica el tamaño, sino el olor que desprenden.
Una gratificante mirada a la turbulenta historia de esta bebida, que traducida al alemán significa simplemente ajenjo. La absenta es el sabor de lo prohibido
No es siniestro: la comida de las clases privilegiadas en la Edad Media era sabrosa y a menudo rebosante de ingredientes valiosos como el azafrán o la pimienta.
El gastrónomo y gourmet Hermann Laudensack le guía por la Bad Kissingen culinaria. Se visitan restaurantes típicos y un sumiller de carne
Cerveza para el paciente. La cervecera australiana Coopers advierte a los conocedores de Sparkling Ales que no consuman cerveza con demasiada precipitación. Primero debe esperar a que fermente en la botella.
Los conocimientos más modernos del mundo de la vinología se adaptan a las peculiaridades de cada lugar en esta bodega con vistas a la bahía de Agno.
Profundamente arraigado: las familias de Bamberg llevan siglos cultivando tierras de labor en medio de la ciudad. Cada jardinero de Bamberg tiene sus propias especialidades
Swiss Classics es un entretenido recorrido culinario de tres horas por los comercios tradicionales y las innovadoras empresas emergentes del casco antiguo de Zúrich.