Cocinar con lavanda
En la cocina, la lavanda también se utiliza en forma de sal de lavanda o azúcar de lavanda. Como consejo de uso: la lavanda tiene un aroma muy parecido al del romero
Food
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Tarta de la ciudad hanseática de Deventer
Deventer y la tarta son como Lübeck y el mazapán. El famoso pastel de especias holandés ya era un producto popular en la época de esplendor de la Liga Hanseática.
Flor de lavanda en la Drôme provenzal
El atractivo de los campos de lavanda en flor es tan grande como larga es la famosa Route Nationale 7. ¿Qué tipos de lavanda existen y cómo cocinar con ellos?
¿Halloumi? ¿Hellim? Queso chipriota
Es blanco, mantiene su forma, chirría contra los dientes y es político. El auténtico halloumi (griego) o hellim (turco) procede de Chipre, isla mediterránea dividida desde 1974.
Cervecería artesanal Pfefferlechner
El Tirol del Sur es un mercado de crecimiento ideal para la cerveza artesana, porque los italianos son buscadores de placer a los que les gusta probar cosas. La última creación cervecera es una cerveza sin alcohol
Chocolate Frigoulette de Santo Tomé
Bernhard Xueref descubrió su pasión por el cacao de Santo Tomé en 2010. Se convirtió en chocolatero y embajador de la sostenibilidad y el comercio justo
Cassoulet. Guiso con historia
Esta abundante especialidad del sur de Francia era la comida de los pobres. Ingredientes: Alubias blancas, pato, salchicha, bacon. Preparado de forma clásica en la cazuela.
Aceite de oliva de Provenza
La cosecha de aceitunas en la región de Var comienza en noviembre. Aquí es donde la tradición se encuentra con la modernidad. Las diferencias difícilmente podrían ser mayores.
Mostaza de Dijon en un dilema
Una trágica historia del mundo culinario describe cómo la mostaza de Dijon perdió su hogar: Edmond Fallot es el último fabricante familiar de mostaza de Francia.
Regaliz y regaliz
Todos los niños conocen el regaliz. El regaliz, en cambio, está tan olvidado como el teléfono de marcación. Hubo un tiempo en que el regaliz era el único edulcorante natural en la cocina, aparte de la miel.
Beurre Bordier de Saint Malo
Jean Yves Bordier abrió una mantequería en la rue de l’Orme en 1984. Quiere volver a hacer mantequilla como lo hacía su abuelo, con tiempo, herramientas de madera y técnicas tradicionales.
Trufa – El tesoro de la gastronomía
En Francia lo llaman el diamante negro de la gastronomía. La trufa es una de las setas comestibles más caras del mundo. Antes de Navidad, el precio del kilo sube a 1.000 euros o más.
