Espárragos trigueros de la Toscana
Los espárragos trigueros se consideran un manjar en la Toscana. Se vende como una rareza en los mercados. El periodo de recolección se prolonga durante unas semanas en abril.
Alimentación
Temas – Lista de los alimentos Rubik. <a href="https://tellerrandstories.de/food-entdeckungen/">Enlace a la página de resumen de alimentos de las historias de Tellerand.</a>
Especialidades culinarias del Tesino
En el Tesino (Suiza) aún quedan tesoros culinarios por descubrir. Detrás de ellos hay sobre todo personas apasionadas que preservan las tradiciones culinarias.
Trufas: un gran manjar – un gran negocio
Una visita a un actor mundial del mercado internacional de la trufa. En la pequeña ciudad provincial de Draguignan se elaboran productos gastronómicos a base de trufa.
Carraturo – arquetipo de la máquina de pasta
Día de la Cocina Italiana: Il Carraturo es la primera máquina de pasta de la humanidad. La «guitarra de los Abruzos» se inventó hacia 1800. El chef Graziosi confía en el Carraturo.
Cultivo del olivo en Château Léoube
La Provenza es uno de los paisajes culturales más bellos y antiguos. En la Costa Azul se cultiva vino y aceitunas desde hace más de 2.000 años.
Taberna Zoigl en el Alto Palatinado
La bebible cerveza Zoigl es una cerveza tradicional del norte del Alto Palatinado, de fermentación baja y sin filtrar. Windischeschenbach se considera el centro de Zoigl.
Zoigl – Tradición cervecera en Alemania
Oferta de reportaje con muchas fotos: Tradicionalmente, la cerveza Zoigl sólo se fabrica en algunas localidades del Alto Palatinado por particulares para consumo propio.
Raclette – la original del Valais
En Valais, el queso raclette se unta con patata y pepino. La etiqueta de la raclette incluye no esperar para que todos coman al mismo tiempo.
La trufa y su huésped, el roble
En el departamento de Var, en Provenza, los robles se utilizan para el cultivo de trufas. Las primeras trufas sólo pueden recolectarse al cabo de 10 años.
El Sindicato de la Trufa de Aups
Cada año, a principios de diciembre, los truficultores del departamento francés de Var se alinean en la plaza del mercado de Aups para la apertura de la temporada de la trufa. Quién puede vender aquí, a quién y a qué precio está regulado por el sindicato desde hace más de 50 años.
¿Mosca, perro o cerdo? En busca de trufas
En la región provenzal de Var, la mayoría de los truficultores poseen terrenos privados en los que plantan robles. La preciada trufa negra suele rastrearse con perros.
Farina Bona, una especialidad del Tesino
Ilario Galbani continúa con pasión la historia de Farina Bona, la harina de maíz tostado que produce en Vergeletto, en el Tesino.
